Nuevo menú otoño invierno en Mar Cocina Suratlántica
Productos del Mar Argentino y de la Sierra de Tandilia en una fusión marcada por el fuego y el sabor especiado. De esto se trata la propuesta de MAR Cocina Suratlántica, el restaurante del hotel Costa Galana de MdQ, para dar la bienvenida a la temporada otoño-invierno con un menú renovado.
Publicado por Redacción SPG | Jun 11, 2025 | Lanzamientos |
a carta, diseñada por su chef creativo Pedro Bargero, introduce nuevas opciones, y a la vez recupera algunos favoritos de la temporada invernal del año pasado, como los ñoquis de topinambur con vieiras y guanciale de cachetes de abadejo, una combinación que resume el espíritu de MAR: innovación, producto y grandes sabores.
“Para esta carta de invierno en MAR, buscamos sumar melosidad y sabores ricos en especias”, explica Pedro Bargero.
“Incorporamos cerdo, que es una proteína que nunca antes habíamos trabajado en nuestra propuesta, y reforzamos la presencia de platos vegetarianos y salsas calientes. La idea fue generar sensaciones que remiten al comfort food, sin perder la delicadeza en los sabores ni el foco en el producto de estación” agrega.
1 | Sfogliatella de almejas. 2 | Mejillones glaseados, con demi de pescado, crema de papa, manteca noisette y naranja al rescoldo. 3 | Medialunas de anchoa. 4 | Ñoquis con crema de topinambur, vieiras y guanciale de cachetes de abadejo. 5 | Carrilleras de cerdo, pistacho y meurette de mar. 6 | Ceja de ojo de bife , puerro piperade y chimichurri de algas. 7 | Tarta de Chocolate, crema y algo más.
La nueva carta de estación ya se encuentra disponible en el restaurante MAR Cocina Suratlántica, una propuesta que continúa afirmando su identidad: una cocina de raíces atlánticas, creatividad contemporánea y profunda conexión con lo regional.
Mar Cocina Suratlántica
Av. Patricio Peralta Ramos 5725, Mar del Plata.
Abierto de miércoles a lunes
desde las 19.30 hasta el cierre (00.00 hs)
IG: @mar.cocinasuratlantica
hotelcostagalana.com
Carta Otoño/Invierno
Mar Cocina Suratlántica
Snacks
• Medialuna con anchoa, con manteca de mole rojo y togarashi.
• Sfogliatella de almeja y mejillón.
• Galleta marinera paté y membrillo.
Entradas
• Mollejas a la parrilla, fruta de temporada,endivias y limón marroqui.
• Escabeche de pescado, vinagreta, focaccia al kamado y puré de vegetales escabechados.
• Mejillones glaseados, con demi de pescado, crema de papa, manteca noisette y naranja al rescoldo.
• Pulpo crocante, alioli de papa asada y ensalada nicoise.
• Pincho de hongos, queso mar del plata y bagna cauda de algas.
Principales
• Lenguado del Atlántico, bernesa de espinas y cebolla pochada en suero de kéfir.
• Pesca blanca al kamado con peras y repollo prensado.
• Ñoquis con crema de topinambur, vieiras y guanciale de cachetes de abadejo.
• Risotto de calamar, chipirones y botarga.
Ceja de ojo de bife, puerro piperade y chimichurri de algas.
• Sorrentino reversionado, relleno de jamón braseado, extracto de tomate, burrata, albahaca y crema quemada.
• Carrilleras de cerdo, pistacho y meurette de mar.
Postres
• Balcarce Galana.
• Tarta de Chocolate, crema y algo más.
• Financier de zanahoria, crema de cardamomo y helado de queso brie.
• Selección de Quesos y Dulces.
• Postre de Kefir, masa frola, ricota de Kefir, ralladura de lima, kiwi y crema de coco.
