El restaurante de Puerto Madero continúa recibiendo a los más altos exponentes de la cocina del mundo.
añana miércoles 20 de abril a las 20, será el momento de Rafael Piqueras (Restaurante Maras / Lima) quien ofrecerá un recorrido gastronómico por la costa, sierra y selva del Perú. Lo acompañan Leandro Bouzada y Juan Matsuoka, chef ejecutivo e Itamae Osaka.
Quién es Rafael Piqueras? Su cocina se centra fundamentalmente en el producto, y tiene sus raíces en la cocina molecular, la cual él mismo reconoce que se ha visto superada por la de producto. Es propietario del prestigioso restaurante Maras, Lima.
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OSAKA BUENOS AIRES / GUEST CHEF 2022
Miércoles 20 de abril – 20:00 h.
Puerto Madero / Los Molinos Building
Juana Manso 1164, CABA
Reservas: 011 5352-0404
osakanikkei.com
IG: @osakabsas
El menú:
Otoshi
-Gyoza de cerdo y langostino a la parrilla, ramen picosa, chalaca ponja.
-Gunkan, molleja brasa, quinoa, emulsión de rocoto, huevo de codorniz curado en soja.
Acompañado con DV Catena Blanco Histórico Semillón – Chenin Blanc
Nikkei Bar
-Tiradito de pesca del día con leche de tigre de lima, ponzu cítrica, ajo crocante.
-Oshizushi de trucha, huevas de huacatay, mayo de ají amarillo.
Izakaya
-Asado de tira cocido lentamente, cremoso de yuca, tempura de verduras.
-Pulpo a las brasas con salsa cítrica de wasabi.
Acompañado con DV Catena Vineyard Designated Adrianna Malbec
Pre Seika
-Espuma de coco, helado de dulce de leche, jalea de yuzu, galleta melcochuda de coco y camote.
Seika
-Manzana caramelizada, merengue de almendras, helado de lúcuma y miso butterscotch.
Acompañado con DV Catena Nature
