Pastel de Cerdo y Hongos
Ingredientes poderosos, masa de hojaldre y mucho sabor en este plato perfecto para los días de invierno, cuando el frío pide calorías.
Publicado por Redacción SPG | Jul 18, 2022 | Recetas |
Ingredientes
Para 6 personas
600 g de bondiola
200 g de panceta ahumada
2 latas de cerveza negra
1 cda. de azúcar rubia
250 g de hongos frescos en rodajas
150 g de hongos de pino
300 g de puerros
1 diente de ajo picado
150 ml de caldo de verduras
Harina 000, c/n
Sal y pimienta negra, a gusto
Perejil, a gusto
Aceite de oliva virgen extra, c/n
250 g de masa de hojaldre (o dos tapas de tarta)
Procedimiento
- Cortar la bondiola en cubitos, quitando el exceso de grasa. Reservar.
- Cortar la panceta en lardons (tiritas). Reservar.
- Lavar bien y cortar el puerro en rodajitas. Reservar
- Remojar en agua caliente los hongos. Una vez hidratados, picarlos. Reservar los hongos picados y la mitad del agua.
- En una cacerola caliente, cocinar la carne de cerdo y la panceta. Salpimentar.
- Agregar el puerro, el ajo picado, cocinar unos minutos. Espolvorear la preparación con un poquito de harina. Revolver.
- Incorporar los hongos frescos. Cocinar.
- Agregar los hongos secos hidratados y picados, y un cucharón del agua en la que se hidrataron. Dejar reducir un poco.
- Añadir la cerveza negra. Revolver y dejar evaporar.
- Añadir un cucharón y medio de caldo. Cocinar con la cacerola tapada hasta que la carne esté tierna y el caldo se haya reducido. Terminar con perejil picado. Dejar enfriar
- Calentar el horno a 180°C. Colocar la preparación en una fuente para horno redonda. Cubrir con la masa de hojaldre. Pincelar con huevo y hacer una “chimenea” con papel aluminio para que la preparación “respire” y la masa no se rompa. Cuando esté dorada, retirar del horno.
TIP: se puede reemplazar la masa de hojaldre por dos tapas de tarta. Primero se coloca una tapa sobre el relleno, se pincela con manteca, luego se cubre con la otra tapa y se pincela con huevo.
