300 g de hojaldre
2 pechugas de pollo cortadas en tiras
150 g de champignones y portobellos en cuartos
1 planta de coliflor chica
3 puerros o cebollas de verdeo
3 cdas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Hojas de tomillo fresco, c/n
100 ml de vino blanco
50 g de manteca
30 g de harina
200 ml de caldo de pollo o leche
Sal y pimienta, a gusto
Nuez moscada, c/n
1 huevo para pintar
2 pechugas de pollo cortadas en tiras
150 g de champignones y portobellos en cuartos
1 planta de coliflor chica
3 puerros o cebollas de verdeo
3 cdas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Hojas de tomillo fresco, c/n
100 ml de vino blanco
50 g de manteca
30 g de harina
200 ml de caldo de pollo o leche
Sal y pimienta, a gusto
Nuez moscada, c/n
1 huevo para pintar
Procedimiento:
Pique el ajo chiquito y el puerro en ruedas, y separe los extremos de la coliflor.
En una sartén caliente con aceite de oliva, dore el pollo a fuego fuerte. Sume los hongos, la coliflor, el puerro, el ajo picado, sal, pimienta, laurel y tomillo. Cocine unos minutos.
Desglase con vino blanco, deje evaporar el alcohol, agregue la manteca y la harina, moviendo constantemente la preparación con una cuchara de madera hasta que espese.
Incorpore la leche o caldo caliente, revuelva para integrarlo bien y deje cocinar a fuego suave unos minutos hasta que hierva y espese nuevamente.
Termine con nuez moscada rallada, rectifique la sazón y deje enfriar la preparación por completo.
Precaliente el horno a 180 °C y coloque la preparación en una fuente.
Estire el hojaldre sobre una mesada enharinada y tape la fuente con la masa para cubrirla totalmente. Haga presión en los bordes para sellarla bien. Haga dos o 3 chimeneas de papel de aluminio en la superficie.
Pinte la superficie con huevo batido mezclado con leche, pinche con un tenedor y cocine en el horno hasta que la masa esté dorada, durante 25 minutos aproximadamente.
Pique el ajo chiquito y el puerro en ruedas, y separe los extremos de la coliflor.
En una sartén caliente con aceite de oliva, dore el pollo a fuego fuerte. Sume los hongos, la coliflor, el puerro, el ajo picado, sal, pimienta, laurel y tomillo. Cocine unos minutos.
Desglase con vino blanco, deje evaporar el alcohol, agregue la manteca y la harina, moviendo constantemente la preparación con una cuchara de madera hasta que espese.
Incorpore la leche o caldo caliente, revuelva para integrarlo bien y deje cocinar a fuego suave unos minutos hasta que hierva y espese nuevamente.
Termine con nuez moscada rallada, rectifique la sazón y deje enfriar la preparación por completo.
Precaliente el horno a 180 °C y coloque la preparación en una fuente.
Estire el hojaldre sobre una mesada enharinada y tape la fuente con la masa para cubrirla totalmente. Haga presión en los bordes para sellarla bien. Haga dos o 3 chimeneas de papel de aluminio en la superficie.
Pinte la superficie con huevo batido mezclado con leche, pinche con un tenedor y cocine en el horno hasta que la masa esté dorada, durante 25 minutos aproximadamente.
Es muy importante que la preparación esté fría antes de cubrirla con el hojaldre.
Me gustan muchisimo las comidas de estos chef.
Adelante y me gustaria mas recetas ahora que tengo que estar
en casa.
GRACIAS !!!!
Gracias por escribirnos, Alicia! Ya estamos planificando publicar nuevas recetas de Pedro! Cariños.
Muchas gracias por escribirnos y por seguirnos, Alicia! Estamos publicando cada vez más recetas ya que muchos lectores las piden en estos tiempos entre paredes! Saludos
Me encanta las comidas de Pedro Lambertiny también su pastelería.
Espero recibirlas pronto.Desde ya ,muchas gracias y cuidense