Pesca del día

Cocineros y científicos marplatenses se unieron en un proyecto para difundir la riqueza pesquera del Mar Argentino: se trata de una serie de capítulos audiovisuales –que se pueden ver por Youtube- en los que los investigadores cuentan las características de cuatro especies marinas, y los chefs proponen una receta para cada uno.

El Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP), dio a conocer en la Feria Masticar de Mar del Plata el proyecto Pesca del Día, resultado de la conexión entre los investigadores del INIDEP y un grupo de reconocidos cocineros marplatenses. En los videos, los científicos cuentan las características del testolín rojo, la palometa, el chucho y el surel, que se convierten en estrellas de cuatro ricos platos preparados por los chefs.

Los cocineros locales Hernán Viva (Pastas Don Francisco); Patricio Negro (Sarasa Negro); Leonardo Jaciuk (NH Gran Hotel Provincial); Álvaro Bayugar (La Cantina de Fran); Francisco Rosat (La Cantina de Fran); Lisandro Ciarlotti (Lo de Tata); Pablo La Rosa (Tío Curzio); Carlos Barrera (Sheraton Hotel) y Hernán Domínguez (Brodo), se acercaron al Instituto para mejorar sus conocimientos respecto a las especies del Mar Argentino y con el objetivo de poder brindar un mejor servicio en cada uno de sus restaurantes y luego prepararon sus platos en tres locaciones marplatenses (NH Gran Hotel Provincial, Escuela de Hotelería y Gastronomía de Uthgra y Tío Curzio).