Abrió Spritzza, el nuevo restaurante de Palermo que cuenta con más de 16 variedades de Spritz, y una original carta de pizzas hechas al mejor estilo italo-americano.
ras abrir con éxito Invernadero -el bar de gin tirado- y Afrika -el club nocturno- , un grupo de jóvenes empresarios emprendió un nuevo proyecto, en esta ocasión, con el spritz como protagonista. En Spritzza, preparan su propio aperitivo artesanalmente, y cuentan con más de 16 fórmulas para revolucionar la coctelería clásica.
Santinos Stevani´s es el aperitivo estrella, y el ingrediente principal de las 16 variedades de spritz. Su proceso de elaboración artesanal consta de distintas etapas: primero se maceran los botánicos durante 72 hs en alcohol neutro para extraer los sabores, luego se crea un almíbar con piel de naranjas amargas y se fusiona con el alcohol previamente macerado. Finalmente, después de 48 hs donde se asientan los sabores, es filtrado para retener las partículas naturales de los botánicos.
Para los que quieran disfrutar del menú desde la comodidad de su casa, en abril Spritzza inaugura su propio delivery.
Las variedades de spritz pueden acompañarse con pequeños platos como empanadas de langostinos fritas con masa casera y salsa de jalapeños, cilantro y lima, o con una brusqueta de jamón serrano con mermelada de tomates y esferas de aceto.
De todas maneras, para vivir la experiencia completa, es necesaria una buena pizza. En el restaurante la elaboran con harina 100% orgánica, un descanso de 24hs y un 80% de hidratación. Además, la cocción se da por 50 segundos en un horno de barro a leña que llega a los 300 grados, garantizando el mejor resultado. Hay opciones clásicas como la pizza Margarita o la de Peperoni, y otras más gourmet como la que lleva queso patagonzola y peras asadas en horno de barro.
En Sprittza buscan celebrar los gustos elegidos por los argentinos, y potenciar el resultado con la liviandad de la pizza napoletana. Para cerrar la carta, se destacan el tiramisú, el cremoso de chocolate con turrón y frutos secos, y el cheesecake de ricota con frosting de lima y crocante de chocolate blanco.
