la excelencia como camino
La cocina como motor de cambio. Como proyecto que se piensa en red, con identidad, sensibilidad ambiental y mirada de futuro. Eso premia desde 2018 el Prix Baron B – Édition Cuisine, que abre su séptima edición con la premisa de reconocer los mejores proyectos gastronómicos del país por su calidad, su compromiso con el entorno y su capacidad transformadora.
Publicado por Redacción SPG | Jun 7, 2025 | Noticias |
omo en ediciones anteriores, en la 7ma edición del Prix de Baron B – Édition Cuisine la elección no se limita a un plato: se evalúa el proyecto completo, su historia, su impacto y la forma en que dialoga con el territorio. El plato que lo represente no tiene requisitos de proteína obligatoria, pero sí debe estar maridado con una de las tres etiquetas de Baron B: Extra Brut, Brut Nature o Brut Rosé.
El jurado de este año confirma el prestigio del premio. Lo preside Mauro Colagreco, el chef argentino con más estrellas Michelin en el mundo: tres por su restaurante Mirazur y otras cinco distribuidas en proyectos como Côte (Bangkok), Cycle (Tokio), Plaisance (Hong Kong) y Raffles (Londres). Lo acompañan Pablo Rivero —alma mater de Don Julio y El Preferido, distinguido en 2024 como Mejor Sommelier del Mundo por The World’s 50 Best—, la chef mexicana Daniela Soto-Innes —embajadora de la cocina de su país y Mejor Chef Mujer del Mundo en 2019— y Gonzalo Aramburu, referente de la alta cocina contemporánea en Argentina, hoy al frente del único restaurante nacional con dos estrellas Michelin.
El ganador recibirá una obra única: un corcho bañado en oro, tallado por Juan Carlos Pallarols. Además, hará una pasantía de una semana en Mirazur junto a Colagreco y obtendrá un premio de $3.000.000. Los otros dos finalistas recibirán $1.500.000 cada uno.
Hasta el 21 de julio, cocineras y cocineros de todo el país podrán inscribirse con sus propuestas integrales en baron-b.com.ar. De todos los proyectos que se presenten, el jurado —integrado por figuras de peso— seleccionará tres finalistas que competirán por el primer puesto a fines de agosto.
Al tratarse de un premio nacional, pueden participar todas las personas mayores de 18 años vinculadas al mundo de la gastronomía que cuenten con un mínimo de cinco años de experiencia en la actividad: desde chefs ejecutivos, chefs propietarios, chefs de partida, y cocineros de hoteles, restaurantes, clubes, catering o escuelas.
Cada participante deberá completar un formulario de inscripción en https://www.baron-b.com.ar/inscripciones-2025/ explicando por qué considera que su proyecto es transformador, inspirador y contribuye al desarrollo del oficio de la cocina y el medioambiente en la Argentina. Cada candidato deberá acompañar su presentación con una receta a presentar que será libre, teniendo la posibilidad de seleccionar la que represente de la mejor manera la historia de su proyecto. En el caso de que deseen incorporar proteína, la misma deberá ser obtenida de manera sustentable sin restricciones y en perfecto y total cumplimiento de la normativa aplicable a caza y pesca y deberá ser acompañada por una guarnición. A través de este plato, el concursante podrá sintetizar su proyecto ya que deberá estar acorde a la filosofía de este y mostrar productos locales. Además, el chef deberá maridar su plato con una de las tres variedades de Baron B: Extra Brut, Brut Rosé o Brut Nature explicando por qué cree que es la mejor elección.
Los interesados en participar deberán ingresar al sitio de Baron B y presentar su postulación entre el 29 de mayo y el 21 de julio con su proyecto, el cual será evaluado por el jurado durante los últimos días de julio para anunciar el 1 de agosto a los tres proyectos finalistas, quienes el miércoles 27 de agosto participarán de un evento final, realizando en vivo sus recetas para que el jurado determine quién de ellos es el ganador de la séptima edición del Prix Baron B – Édition Cuisine. Las bases y condiciones completas para participar pueden ser vistas en sitio.
El Prix Baron B – Édition Cuisine tuvo como primera ganadora en 2018 a Patricia Courtois con el “Proyecto Iberá” en Corrientes, en 2019 consagró a Santiago Blondel con su proyecto “Gapasai” de La Cumbre, Córdoba, en 2021 resaltó el trabajo de María Florencia Rodríguez en “El Nuevo Progreso: cocina+arte” de Tilcara, Jujuy y en 2022.
Jorge Monopoli con su proyecto “Kalma Restó” de Ushuaia, Tierra del Fuego, ganó la cuarta edición demostrando a través de su cocina la riqueza del sur argentino. En 2023, Emanuel Yáñez García y Florencia Lafalla, con su proyecto “Ánima”, se distinguieron por el trabajo que vienen realizando en Bariloche, con una propuesta gastronómica pensada para el público local que se basa en el respeto de la temporalidad de los productos, el abastecimiento a través de pequeños productores comprometidos con el medio natural y su preservación en el tiempo. En 2024, en la 6ta edición el jurado destacó el trabajo que se viene realizando en “Experiencia Cocina Regenerativa Margay Reserva Natural & Lodge” donde el chef Gunther Moros presenta una propuesta de cocina regenerativa y preservación de la selva misionera en un un proyecto inmerso en la Reserva de Biósfera Yabotí, en la localidad de El dorado, provincia de Misiones.
Más que un concurso, el Prix de Baron B – Édition Cuisine, se consolida como una plataforma para visibilizar proyectos con raíz, oficio y ambición transformadora. Una apuesta por la gastronomía como lenguaje y como legado.
baron-b.com.ar
IG: @baronbargentina
