Fierro
Calle Doctor Serrano 4, Valencia. (+34) 963305244
www.fierrovlc.com
Este 2018, Fierro se convertirá en la embajada gastronómica argentina en Valencia. Cocineros argentinos de relevancia mundial que han desarrollado su trayectoria profesional dentro y fuera de su país se darán cita en el restaurante de la única mesa para cocinar junto a Germán y Carito. Con ustedes, los invitados:
Víctor Trochi
Responsable del restaurante Víctor Trochi, Palafolls, Barcelona. Obtuvo en 2011 The Best Restaurant Dessert. Ha trabajado en la cocina de Martín Berasategui, en el Bullihotel, en el Skina de Marbella donde consiguió 1* estrella Michelín y en Les Magnolies de Arbucies, donde también logró el galardón.
Diego Jacquet
Comenzó su carrera en Buenos Aires, en 1993, en el restaurante Patagonia de Francis Mallmann. En 1998 viajo a España y trabajó en el mítico 3 * Michelin elBulli, de Ferran Adrià. En 2001, continuó su carrera en NYC en el 2 * Michelin «Aquavit» bajo la batuta de Marcus Samuelsson. Es Chef Patrón de Zoilo, en Londres; y de Bochinche, en Singapur.
Pablo Vicari
Tras realizar stages en las mejores casas del País Vasco tales como Arzak, Akelarre, Zuberoa y Miramón y obtener varios premios como mejor pintxo de Gipuzkoa, tapa más vanguardista de España, mejor pintxo de España… actualmente trabaja como Jefe de cocina de Elkano, en Getaria (1 *Michelin), País Vasco.
Pedro Bargero
Tras su paso por el restaurante La Bourgogne (Punta del Este), DOM, de Alex Atala, en San Pablo, y por Mirazur (el 2 *Michelin que Mauro Colagreco tiene en Menton), este inquieto chef fue mano derecha de Soledad Nardelli en Chila y desde 2017 se convirtió en el jefe de cocina de este restaurante que ocupa el puesto 26 en los 50 Best Latam.
Julieta Caruso
Al finalizar los estudios en The Bue Trainers, viajó a Europa y luego de varias experiencias en restaurantes y luego, durante 7 años fue Jefa de Cocina en Mugaritz (2 *Michelin), en el País Vasco. Actualmente vive en Argentina y está dedicada al asesoramiento del restaurante Casa Cavia, en Buenos Aires.
Mauricio Giovanini
Nació en Córdoba, donde estudió gastronomía. Se trasladó a Marbella en 2002 y en 2003 abrió su restaurante Messina (1* Michelin). Este chef curioso desarrolla espesantes naturales a partir de frutos secos y del colágeno que extrae de pescados y carnes con los que elabora sus propias gelatinas. Este trabajo, que presentó en Madrid Fusión 2017, fue uno de los más aplaudidos.
Paulo Airaudo
Se formó en restaurantes como Arzak (3 * Michelin) en San Sebastián y Magnolia (1 * Michelin) en Italia. En 2015 abrió La Bottega, en Ginebra, que ese mismo año recibió 1* Michelin. Ahora Paulo dirige su restaurante Amelia, inaugurado en 2017 en San Sebastián y ya obtuvo su primera estrella Michelin.
Martín Milesi
Alma mater de UNA: mesa única para 12 personas instalado en la torre del reloj del edificio St. Pancras Chambers. Martín promueve desde hace años la cocina argentina a través de platos que unen ingredientes tradicionales y elaboraciones conceptuales.
Lucas Bustos
Reconocido chef mendocino y emprendedor especializado en diseñar restaurantes de bodegas. Hoy lleva adelante este formato en Bodegas como Casarena, Melipal. O Trapiche y Ruca Malen, cuyos restaurantes fueron recomendados en 2018 por la Guía Michelin.
