Proyecto Pescado y Baron B ofrecen plato ganador en Chapadmalal

l proyecto gastronómico conformado por Facundo Maroñas, Francisco Soldi y Elio Contreras, Proyecto Pescado, ganador de la última edición del Prix Baron B – Édition Cuisine, presentará durante los sábados de enero y febrero una propuesta especial en su chiringo de Chapadmalal. El público podrá degustar, a un precio especial, el plato “Mar y Tierra” acompañado por una copa de  Baron B Extra Brut, el mismo con el que se consagró en el certamen.

El plato ganador, concebido a partir de pesca artesanal y producto local, tiene como protagonista al besugo trabajado con distintas técnicas —encurtido y ahumado—, acompañado por un estofado de hongos, algas y hierbas de estación, y un componente untuoso que aporta profundidad y contraste.

Proyecto Pescado es un proyecto gastronómico nacido en Chapadmalal que toma al Mar Argentino y a la pesca artesanal como punto de partida. Impulsado por cocineros que trabajan en estrecho vínculo con pescadores locales, propone una cocina de identidad costera, estacional y consciente, donde cada plato refleja el origen del producto, el respeto por el recurso y una mirada contemporánea sobre la cocina de mar.

Su enfoque integral lo llevó a consagrarse ganador, en agosto último, del Prix Baron B – Édition Cuisine, el premio que, desde 2018, busca destacar los mejores proyectos gastronómicos integrales de Argentina, reconociendo su excelencia y visión transformadora.  

El Chiringo de Proyecto Pescado está ubicado en Las Cuevas, en Chapadmalal, y abre las puertas a partir de las 20 hs. El plato “Mar y Tierra” junto con una copa de Baron B se podrá disfrutar los sábados de enero y febrero a un precio especial de $16.000.