Restaurantes y bares

Es la primera ventana abierta del proyecto Amalgama Gastronómica, del cocinero Pedro Bargero, el sommelier Marco Scolnik y el empresario Andrés Porcel. La idea del trío es devolverle a este ícono argentino el lugar que merece en la ciudad. Las empanadas —deliciosas— se venden al paso y, desde que abrió, hay cola en la vereda.

Abrió hace un año en Vicente López, con excelente cocina, vino argentino y armenio, y música en vivo.

Moscato, pizza y fainá en una esquina de Parque Chacabuco. La esquina de Del Barco Centenera y Saraza, frente a Mondongo y Coliflor, garantiza excelente pizza y pastas que valen una visita.

Maximiliano Matsumoto comanda la gastronomía de la mansión diseñada por Eduardo Lanús en Recoleta Grand: un hotel con un restaurante casual, cócteles de la mejor bartender del país y un fine dining a la carta o en menú de seis pasos que demuestra que la elegancia y el sabor no están peleados.

El Grupo Mezcla, dirigido por Guadalupe Mosqueda, convocó a Juan Pablo Rastellino para timonear la cocina del nuevo Asadero en Chacarita. El restaurante, que abrió hace menos de un mes, muestra solidez, sabor y una carta que no necesita golpes de efecto.

Aldo Graziani vuelve al Bajo porteño donde empezó todo. Parrilla, horno de barro a leña y una carta de vinos curada con la precisión de siempre. Su nuevo local, en Azopardo 780, toma el concepto de la brasserie clásica europea pero aporteñada, con el fuego en primer plano.

El año pasado, Roy Asato abrió este local al lado de la ventanita del Pasaje Echeverría donde empezó a despachar ramen. Ahora, la ventanita se extendió a un salón con barra para diez personas que se sientan a comer el ramen más famoso de la ciudad.

El grupo de amigos, dueño de Lardo & Rosemary y Lardito, abrió hace unos meses este restaurante parrilla con aires de neo bodegón. Buena carne, algún gesto moderno y una selección de vinos que vale la pena conocer.

Germán Martitegui estrenó propuesta en el espacio donde antes funcionaba Marti. Incorporó carne en la carta, volvió al afrancesamiento en algunos platos y le cambió la cara al ambiente. Rodrigo Roldán (ex Alo’s) es el Jefe de cocina. Hay coctelería por Ludovico De Biaggi y selección de vinos de Gabriel Aguilera. Una apertura que entusiasma.

Así se llama el proyecto de Lucas Díaz y Clara Chavarría en Villa Crespo: un restaurante con buen producto y técnica precisa. Díaz propone platos hechos con buena mano, sensibilidad y sin falsos humos. No sorprende que en 2025 lo haya recomendado la Guía Michelin.

Javier Rodríguez y su pareja, Lucía Roland, encontraron una fórmula exitosa. Combinaron una cocina de producto noble y cercano, con técnicas que no buscan deslumbrar, una cava bien nutrida y un ambiente con encanto donde se destacan obras de artistas plásticos cordobeses. Vale la pena viajar para conocerlo.

Una joya arquitectónica de los años 20, en Palermo Chico. A cargo del asesoramiento gastronómico, Juan Ventureyra –1 estrella Michelin por Riccitelli Bistró– adapta su estilo a este espacio deslumbrante y complejo. La carta es breve, con énfasis en el buen producto, simpleza y toques personales.

Una cocina que pone al producto y al fuego en el centro. La llegada del talentoso Emiliano Belardinelli, marca un rumbo hacia el equilibrio entre lo que el barrio y los visitantes suelen buscar con una mirada más propia y menos previsible.

La cocina de Máximo Togni, de raíz italiana, conjuga técnica, producto y una relación calidad-precio imbatible. El restaurante abrió en 2024 y desde el primer día trabaja a sala llena.

El nuevo proyecto de Wilson Rodríguez en Villa Crespo. Cocina argentina simple y bien hecha, horno de leña como corazón, productos nobles de todo el país y una carta breve de bocaditos, pizzas a la piedra y clásicos con carácter. Clima, sabor y precios que invitan a volver.

Recoleta tiene sus clásicos. Sin embargo, cada tanto aparece un lugar que revuelve el mapa. Cucina Carmela es uno de esos hallazgos: un bistró mínimo, cálido, con luz baja y cortinitas, donde la cocina italiana encuentra un lenguaje honesto.

Es el “neo bistró” que Clara Corso y Lucas Canga abrieron en Núñez. Platos sabrosos, ambiente relajado, interesante carta de vinos y precios de amigo.

Entre viñedos, huertas, árboles de fruta y montaña, el cocinero Enzo González Petra y la sommelier Daniela Ovejero Michelini sostienen un espacio donde la cocina es parte de la naturaleza.

Gaspar Natiello vuelve a ponerse al frente de un restaurante después de años de asesorías y cartas ajenas. Silvino abrió en Chacarita con alma de bistró y la promesa de una cocina casera que reconforte con sensibilidad y sin vueltas. Una premisa clara, aunque todavía en construcción.

Un holandés enamorado de Buenos Aires (y sobre todo de este barrio) y un chef -Rodrigo Dacosta- con técnica probada. Presencia abrió sus puertas con la ambición de convertirse en sinónimo de cocina refinada en la ciudad.

En una casona de Colegiales, un nuevo restaurante con una oferta de comida que reconforta y se sirve en porciones generosas. Al mando de los fuegos, Lucila Rodríguez. Carta breve y sólida, y vinos de excepción a precio de vinoteca.

Un galpón con cocina a la vista y una carta que arriesga sin perder el foco. Producto argentino, toques de acá y de allá aplicados con criterio. Mambo se perfila como uno de los proyectos más sólidos del año.

En plena Recoleta, combina la pausa que propone un restaurante con el pulso que pide una cafetería. Desde el desayuno hasta la cena, cocina pensada para el ritmo urbano, sin resignar calidad, estacionalidad ni sabor.

Platos sabrosos sin carne, sin huevo y sin lácteos, precios humanos y una comunidad de comensales que llegan de todas partes. En el centro, una premisa: se puede comer rico sin gastar una fortuna.

Cocina peruana que mira al mar, en pleno Abasto. Buenos cócteles, pescados y mariscos de calidad y un repertorio tradicional recreado con gracia por el chef Raúl Zorrilla Porta.

Ubicado en Palermo, con el chef Agustín Braña en los fuegos, el restaurante tiene una propuesta ambiciosa que se bifurca en dos menús: Agua y Tierra. Belleza escénica y sabores en construcción.

Un cruce entre tradición y cultura pop. Sabores intensos, cocina a la vista y ambientación que no pasa desapercibida. Una apertura con ritmo propio, pensada para compartir y volver.

Un restaurante en Paternal, con alma de barrio y una cocina que viaja por el mundo. Destacado por su relación calidad – precio.

Sagardi enciende los fuegos de la cocina vasca –con guiños a otras gastronomías– en un nuevo restaurante instalado en una esquina de Palermo. Salón y patio elegantes, cava súper nutrida, parrilla a la vista y un lema: el buen producto ante todo.

Es el nuevo restaurante de Facundo Kelemen, el talentoso al mando de Mengano. La carta es corta y con chispa, el producto y el vino dominan esta propuesta en el cada vez más gastronómico barrio de Colegiales.

Las cualidades de restaurante wine-first de la bodega de la familia Catena que le valieron una Estrella Roja y una Verde.

Si buscás comida con gusto a hogar, música y clima familiar, esta esquina de Villa Crespo es una parada obligatoria.

En Villa Crespo, el restaurante de Pablo Park busca posicionarse como referente de la alta cocina coreana en Buenos Aires. Una propuesta inédita en la ciudad.

En el partido de la cocina, Ariel Rodríguez Palacios es un jugador de toda la cancha. Además de dirigir el Instituto Argentino de Gastronomía (IAG) junto con Osvaldo Gross, y adquirir popularidad con el programa de tele “Ariel en su salsa”, en enero de este año plantó bandera en Palermo con un local que ofrece un producto ganador: el sándwich.

Una pizzería en Chacarita que conjuga el estilo napolitano con el nuestro, el de toda la vida. Buenos ingredientes, larga fermentación y una atmósfera barrial en un espacio que invita a bajar dos cambios, cerveza o copa de vino en mano.

Abrió en diciembre pasado en Belgrano con un sorprendente jardín urbano para comer al fresco y un espacio interior creado por el estudio de arquitectos Hitzig-Militello. Horno de barro, parrilla, charcutería, quesos, coctelería. En los fuegos, Julián del Pino. Aunque el ambiente es enorme, los sábados no cabe ni un alfiler.

Platos tradicionales (y ricos) en este restaurante de Villa Crespo donde Natalia Demirdjian recrea las recetas de las mujeres de su familia.

Hace casi tres meses, Gaby Vinocur y Pablo Colina abrieron este bar en Chacarita con el acento puesto en una amplia oferta de vinos de toda la Argentina. Un espacio pensado para picotear o comer, copa en mano, desde el atardecer hasta entrada la noche.

Yakitoris, vinilos y buena onda arman la fórmula exitosa de este local timoneado por José Delgado –también dueño de Cang Tin– y Andrés Guanipa. Es una de las aperturas más aplaudidas del año.

Abrió hace 8 meses en Colegiales con una propuesta de cocina simple y sabrosa, servicio atento, atmósfera cálida y carta de vinos para echarle el ojo.

Acaba de abrir en el Malba bajo la batuta de Martín Lukesch con una propuesta de cocina sobria y toques de modernidad. Precios humanos, música, buena pastelería y un entorno que funciona como un imán.

Novedades y clásicos en la carta de platos de este restaurante de cocina honesta y atractiva selección de vinos. Lleva tres años abierto en una esquina de Chacarita y es uno de los que puede presumir una excelente relación calidad precio.

Platos de Medio Oriente y carta de vinos que trasciende los clásicos, en la zona más tranquila de Villa Devoto. Su mentor: Malcolm Lancioni, un enamorado de la gastronomía de esa región.

Este restaurante con sello de autor se suma a la lista de locales que abrieron últimamente en Villa Crespo. En la cocina, Julián Galende, un chef con nutrido recorrido que le pone garra y corazón a su proyecto propio.

En pleno Belgrano, el cocinero y panadero Francisco Ponce de León, propone un repertorio de sándwiches único en Buenos Aires. La combinación de buenos panes y rellenos originales es la clave.

El restaurante que Tomás Treschanski abrió en 2023 en Villa Crespo está en un gran momento. A la propuesta de fine dining de una creatividad fuera de serie se suma la selección acertada de vinos y la excelencia del servicio. El precio vuela tan alto como el menú.

Un restaurante instalado en una construcción palaciega que cumplió 10 años y vive un buen momento: la responsable, Julieta Caruso, al frente de una cocina cada vez más afinada, cada vez más rica.

Así se llama la nueva propuesta de Fernando Mayoral, uno de nuestros grandes cocineros, que ofrece en su espacio comidas exclusivas a precios humanos, acompañadas con sakes de su cosecha y vinos.

Una versión renovada del asador criollo. Detrás de esta apertura, la dupla Germán Sitz y Pedro Peña que suma este proyecto a su rosario de locales repartidos en la calle Thames, Palermo.

Donato de Santis acaba de estrenar local donde ofrece pizza en distintas versiones para comer al paso o disfrutar en casa. Un imperdible palermitano.

El nuevo local de Máximo Togni abre sus puertas el 16 de mayo con una carta de cocina porteña en la que las pastas escriben el capítulo fuerte. En la gestión operativa, Martín Arrieta. La dupla está otra vez de estreno.

Abrió hace un mes en Villa Crespo y se perfila como un favorito de los gastronómicos. En la cocina, Estefanía Maiorano y Martín Sclippa, una dupla potente que ofrece platos sabrosos con sello personal, mucho detalle y cero pretensión.

Atentido por por su dueño Humberto “Papito” Barloa y sus hijas, el local se convirtió en un clásico mendocino gracias a su famoso sándwich de lomito y sus precios de otro mundo.

En la cocina, Antonio Bautista y como sommelier, Freddy Morapee, un dúo de talentosos que todavía tiene mucho para dar en un restaurante de cocina de la región interpretada desde una perspectiva internacional.

Abrió Puchero, una propuesta con la impronta de los tradicionales bodegones de Buenos Aires donde se puede disfrutar de la auténtica cocina porteña inspirada en la fusión de las cocinas de inmigrantes. En el icónico barrio de Villa Luro, este restaurante, que encarna la esencia de un nuevo clásico, redefine la experiencia gastronómica con platos típicos, ambientes acogedores y una invitación a reconectar con las raíces.

Interpretación de la cocina japonesa a cargo del chef Leo Lanussol y y el sushiman Fabián Masuda. Platos sabrosos y sushi que quiere perfilarse como el mejor del país.

Se despega de la galaxia gastro palermitana gracias a su propuesta de fusión de cocina india con productos y fórmulas latinoamericanas, platos de excelente factura y precios a tono con la crisis. Las claves de su éxito.

Un Omakase distinto montado en un domo y escondido en el jardín lindero al restaurante Raggio Osteria. En los fuegos, Romina Roux, alguien que del tema sabe. ¿Por qué visitarlo? Aquí, las pistas.

Es el nuevo proyecto de Gastón Acurio en Buenos Aires. Cocina asequible y sabrosa en clima informal. Un formato que después de plantar bandera en Lomas de Zamora desembarcó en una esquina de Palermo. Conseguir lugar no es fácil, pero insistir vale la pena.

El restaurante que Celeste Rizian y Guido Casalinuovo abrieron en Pilar está inspirado en la cocina de Oriente Medio. La dupla propone un repertorio de mezzes sabrosos, platos de sazones sutiles y buena factura acompañados por ricos vinos.

Comida confortable con un twist, en clima de barrio. Pastelería para golosos, buenos vinos y café de primera.

El restaurante de Nicolás Tykocki que abrió hace poco en Chacarita ofrece una cocina fresca, con fusiones fuera de molde y promete convertirse en un favorito.

Viajamos hasta Mendoza para la preapertura de Observatorio, el nuevo restaurante que bodega Dante Robino abrirá a sus visitantes a partir del próximo 10 de agosto. Suma de esta manera, en la zona de Luján de Cuyo, una propuesta interesante para los amantes del buen comer y el buen beber.

Ubicado en Maipú, provincia de Mendoza, con la experiencia y la filosofía de Restaurante Abrasado, de Bodega Los Toneles, pero con un perfil más distendido y con estilo campestre. Así nace este nuevo proyecto, con la idea de enaltecer todos sus productos, desde los aceites, acetos, vinagres, conservas hasta los vinos, que ahora podrán disfrutarse en una propuesta completa.

Salir del circuito que imponen las redes sociales y los tics de moda, permite descubrir en los barrios porteños algunos secretos bien guardados, rincones que permanecen lejos de los flashes y los retoques. Acá, tres que valen la pena.

En un espacio pequeño, una cocina enorme. Julio Báez, y su coequiper Sol Peretti comandan este restaurante, ubicado en una esquina de Villa Crespo, que se convirtió en sinónimo de la mejor gastronomía porteña.

Mendoza nos recibió entre copas para conocer Hornero, el nuevo restaurante de La Morada Life. Paisajes cordilleranos, excelentes vinos y viñedos a punto de ofrecernos lo mejor de sus racimos, en una provincia que no para de crecer.

Un bodegón de barrio que no pretende otra cosa que dar de comer (bien). El proyecto es de “Cabito”Massa Alcántara y del chef Quique Yafuso y detrás de los fuegos está Martín Gómez Maciel, toda una garantía.

Un restaurante que abrió hace dos semanas y que funciona dentro del hotel Own Grand Palermo Soho. Su chef, Sebastián Raggiante, pone el acento en la pasta italiana hecha con producto argentino. Poco marketing, buena cocina.

Cocina confortable de la bella Italia. La pasta, la familia, y los sabores entrañables de la península en un rincón de Lanús.

Con el producto argentino y el mar como protagonista, el restaurante del chef Gaby Oggero y su pareja Geraldine Gastaldo, a un año y medio de cambiar de locación muestra creatividad sin delirios y madurez gastronómica. Crizia en su mejor momento.

El nuevo restaurante que Julio Báez abrió en la esquina de Loyola y Darwin, Palermo, pone el acento en los fuegos de la parrilla y en los vinos como sus aliados imbatibles. Cocina informal, platitos con toques de originalidad y mucho pero mucho sabor.

Una arquitectura que emula a los borgos italianos de la antigüedad, y un salón con una amplia vista hacia los viñedos, son el marco para disfrutar de un único menú de diez pasos de alta cocina creado por un chef local, y con seis lujosas opciones de maridaje.

Buena noticia para los que extrañaban la cocina de Christina Sunae. Apu nena reabre remozado y en nuevo local: la chef filipina –junto a su socia Flor Ravioli–, mudó su restaurante de tapas asiáticas a unas cuadras del original, en Chacarita.

Hace unas semanas, el ex chef principal de Palacio Duhau Park Hyatt Buenos Aires, que saltó a la fama como jurado de MasterChef y Bake Off, se dio el gusto: abrió local propio a todo trapo en la esquina de Mercedes y Asunción, Villa Devoto.

Flamante restaurante en Núñez. Cocina moderna que hace pie en la calidad de la materia prima y la técnica al servicio de la creatividad.

Confiesa que no soñó con ser cocinero, pero encontró en la gastronomía su vocación. Hoy, practica, explora y promueve en su restaurante Silvestre la cocina de Costa Rica, su amado país.

Esta época pide comidas calientes, platos que abriguen. Comida de olla. De todos, elegimos varias opciones para pasar el pancito y cantarle truco y quiero vale cuatro al frío. Aquí nuestra selección.

Un bodegón SXXI que ofrece clásicos porteños con guiños actuales. Buenos productos, excelente manejo de técnicas y vueltas de tuerca sin sobreactuaciones caracterizan la cocina de Facundo Kelemen, ningún fulano.

Si el plan este miércoles, es salir de copas, comer rico y terminar bailando, apunten estas cuatro opciones que no defraudan.

Hace dos meses abrió en Palermo este restaurante de la mano de Nicolás Díaz Martini. Clásicos vikingos y no tanto, en una casona a metros de La Rural.

Que nadie quede afuera del menú. Ese es el leit motiv de la nueva propuesta gastronómica del Hilton: una carta de invierno menos sofisticada pero orientada a públicos más amplios.

Hace un mes y medio reabrió el restaurante favorito del Barrio Chino, con carta remozada y en nueva locación. No cambió ni de barrio (Belgrano) ni de calle, solo de cuadra.

La calle Corrientes (no la de la capital sino de la de Olivos) está que arde. A las propuestas de hamburguesas, pizza y pastelería se suma esta parrilla que apuesta a las buenas materias primas, los puntos de cocción y una ambientación en la que abundan detalles de diseño.

La parrilla, en el barrio de Liniers, ganó fama por la calidad de su carne, sus platos de cocina honesta y la música en vivo que aquí se disfruta noche a noche.

Álvaro Clavijo, referente de la nueva cocina colombiana, al frente del El Chato, en Bogotá, cocinó con Alejandro Féraud en su restaurante Alo’s. Reunión de dos grandes de la gastronomía en Buenos Aires.

El nuevo bar de vinos naturales de Aldo Graziani y Lucky Sosto propone disfrutar de una colección de etiquetas de todo el país, acompañadas por platitos pensados por Leo Lanussol.

Pescados de río y de mar, carne de pastura, vegetales orgánicos, selección de vinos fuera de lo común, panes de locura, servicio impecable. Las claves del restaurante de Enrique Piñeyro, un reducto de cocina argentina –y de primera– en la ciudad.

Al rescate de una época de luxes y placeres, El Dorado es una flamante opción en Puerto Madero que remite a los 90, cuando la consigna era meta champán, que se acaba el mundo.

Abrió hace pocos meses y ya es contraseña para carnívoros. Además de asado y empanadas de primera, hay vegetales, ensaladas y una carta de vinos fuera de guión.

Esta flamante barra cevichera en el Palermo más cool tiene poco que ver con modas barriales, aunque esté ubicado en la calle Thames, famosa por sus sitios para escabios y manduques de onda.

Quesos de todo el país, charcutería propia y vinos de acá y del mundo: la fórmula exitosa de este rincón de Chacarita, dueño de una oferta única en Argentina.