Mauro Colagreco, Joan Roca, Quique Dacosta y Martín Berasategui elaborarán un menú impagable para Robert de Niro en la suite real del hotel Mandarin Oriental Ritz, Madrid. La cita será mañana martes 1° según nos cuenta el sitio Gastroactitud.com
l actor y empresario Robert de Niro estará en Madrid este martes 1° de marzo para cumplir con su palabra y disfrutar del ‘Menú Impagable’ que le propuso la organización de Madrid Fusión Alimentos de España si aceptaba participar en la promoción del congreso gastronómico. En esta cita exclusiva cocinarán para él cuatro de los cocineros más prestigiosos del planeta: Mauro Colagreco, Joan Roca, Quique Dacosta y Martín Berasategui. José Andrés finalmente no podrá desplazarse a Madrid para la cita, aunque se valora que lo haga alguien de su equipo para cocinar los platos ideados por él.
En el corazón de Madrid
Esta celebración, única e irrepetible, tendrá lugar en el Mandarin Oriental Ritz Madrid, en un espacio también único, la suite real. Este histórico hotel madrileño fue inaugurado en 1910 y hace un año que reabrió sus puertas tras la mayor reforma en sus 110 años de andadura. En la mesa solo habrá dos comensales. De Niro, gran aficionado a la cocina, estará acompañado por su actual pareja, Tiffany Chen, instructora de artes marciales afincada en Nueva York que intervino brevemente en El becario (2015).
De Niro aceptó el pasado mes de mayo el reto que le permitirá degustar este menú irrepetible cocinado por cuatro de los mejores cocineros del mundo. Desde entonces, ha estado buscando la forma de encajar en su agenda una fecha para venir a España. Madrid Fusión Alimentos de España lo convirtió en protagonista del video con el que la cumbre gastronómica buscaba promocionarse en el mercado internacional.
Una idea genial y divertida
La campaña, producida por Attic Films, mostraba al supuesto abogado de Madrid Fusión, interpretado por un actor, presentándose en el despacho de la estrella de Hollywood para hacerle «una oferta que no podrá rechazar». El trato consistía en participar en el congreso a cambio de esta comida.
Conscientes de que el actor es un gran amante de la gastronomía -posee restaurantes y hoteles de lujo en el barrio neoyorquino de Tribeca y otras ciudades del mundo-, le ofrecían una cena «de valor incalculable». El spot corrió como la pólvora por las redes bajo la etiqueta #robertsayyes hasta abrirse paso en el círculo más cercano del actor. «Por supuesto que estoy dentro», dijo el ganador de dos Oscars cuando conoció la campaña.
La propuesta gastronómica para esta comida ha sido consensuada por los cocineros en los últimos días, coordinados por Quique Dacosta, quien está al frente de la oferta culinaria del Mandarin Oriental Ritz Madrid.
Habrá platos icónicos de los cuatro cocineros con guiños a productos de temporada representativos de sus cocinas. Estará compuesto por 16 pases. Seis aperitivos, ocho platos principales y dos postres. Y en su composición no faltarán productos como el jamón ibérico, la gamba de Dénia y de Palamós, el atún rojo, los espárragos, la merluza, la anguila, el arroz, la trufa negra, el pato de la Albufera o el caviar.
De esta forma, De Niro podrá degustar entre otros platos la contessa de espárragos blancos y trufa del Celler de Can Roca; milhojas caramelizado de anguila ahumada, foie gras, cebolleta y manzana verde de Martín Berasategui; el naranjo en flor de Mauro Colagreco o la gamba roja de Denia hervida en agua de mar, además de arroz con cenizas de trufa negra del Maestrazgo, ambos de Quique Dacosta.
La Comida Impagable
Hotel Mandarín Oriental Ritz, Madrid Suite Real 1 de abril, 2022
Jamón Ibérico de bellota 5 Jotas añada 2018
Queso Olavidia,
Mejor Queso del Mundo en la 33ª edición del World Cheese Awards.
Quique Dacosta
Salazones en atmósfera salina
Rodaja de tomate seco.
Joan Roca
Contesa de espárragos blancos y trufa.
Mauro Colagreco
Remolacha con salsa de caviar Osciètre.
Martín Berasategui
Milhojas caramelizado de anguila ahumada, foie gras, cebolleta y manzana verde.
José Andrés
Fresas con nata y erizo.
Quique Dacosta
Gamba roja de Dénia hervida en agua de mar.
Joan Roca
Toda la gamba. Gamba marinada en vinagre de arroz.
Jugo de la cabeza, patas crujientes y velouté de algas.
José Andrés
Angulas ahumadas con guisantes lágrima y chicharrón de soja.
Martín Berasategui
Mi versión de tacos de merluza con kokotxas.
Emulsión de café y escamas de pimentón.
Quique Dacosta
Arroz variedad Senia entre cenizas de trufa negra del maestrazgo.
Mauro Colagreco
Naranjo en flor.
Joan Roca
Postre Láctico, dulce de leche, helado de leche de oveja.
Espuma de cuajada de oveja, yogur de oveja y nube.
