Saberes

Días de fuego

Días de fuego

Se incendia el Amazonas, el pulmón del mundo. La despensa inagotable. La biodiversidad con mayúscula. Poblaciones y culturas. Están quemando nuestro futuro.

Arroz. Hernán Gipponi

Arroz. Hernán Gipponi

El arroz es un mundo; un mundo muy grande. Representa el alimento base de muchas culturas y el más utilizado como producto primario. Y aunque en la Argentina no es un producto estrella, vale internarse en las 256 páginas de este libro, en las que el cocinero Hernán Gipponi comparte toda la información sobre el arroz de nuestro país.

Un impulso a nuestras cocinas regionales

Un impulso a nuestras cocinas regionales

Para poner sobre la mesa el fortalecimiento de las cocinas y los alimentos regionales de las Américas, se creó en la sede porteña de la Fundación ArgenINTA, la “Asociación de Alimentos y Cocinas Regionales de las Américas”.

Conversaciones en el Jardín de Casa Cavia

Conversaciones en el Jardín de Casa Cavia

Casa Cavia inauguró un ciclo de conversaciones que giran en torno a diferentes temas de nuestro tiempo: el sistema alimentario se puso bajo la lupa durante la primera charla, que tuvo lugar el sábado 23 de marzo.

Bocuse d’Or 2019

Bocuse d’Or 2019

Esta vez, Dinamarca –representada por el chef Kenneth Toft-Hansen y equipo– ganó el Bocuse d’Or 2019 en Lyon. El segundo y el tercer puesto fueron para Suecia y Noruega respectivamente.

Mujeres del Vino

Mujeres del Vino

Bodegas de Argentina rinde homenaje a las Mujeres del Vino en un encuentro con la prestigiosa periodista Elisabeth Checa. Un recorrido de anécdotas, saberes y vinos elegidos por “La Checa”.

Mitsuharu Tsumura, reflexiones sobre sostenibilidad

Mitsuharu Tsumura, reflexiones sobre sostenibilidad

En una larga charla con este cocinero peruano, la periodista Paola Miglio se pregunta por qué en países como Perú, puntero en los 50 Best Latam y dueño de una biodiversidad enorme, los problemas de sostenibilidad hacen peligrar la propia riqueza natural y cultural. Miglio apunta directo a una defensa real de nuestros patrimonios metiendo el dedo en una llaga común a toda Latinoamérica. Aquí la entrevista publicada en ELTRINCHE.COM

Sin mujeres no hay cocina

Sin mujeres no hay cocina

Ni agricultura. Ni tradiciones. Conocí en Tilcara a un grupo de cocineras populares organizadas en la cooperativa Manos quebradeñas. Cultivan sus productos, cocinan con lo que producen. Venden en la feria de Tilcara
–Jujuy– alimentos, no mercancías. Mujeres de la tierra, sabias sin marketing ni oropeles.

ESPACIO CATENA WINES

ESPACIO DON JULIO

ESPACIO OVIEDO

ESPACIO SANTA JULIA

ESPACIO SANTA JULIA

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MÁS ALLÁ DE LA RECETA

Una forma de comunicar la gastronomía dirigida a lectores ávidos de leer, cocinar, beber, viajar, saber más sobre los alimentos y elegir cómo consumirlos.
Del productor a la mesa, explorar y descubrir qué hay detrás del plato es la consigna.

Sólo por gusto, por decisión y placer.

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