Una novedad de la bodega que lleva 25 años de trabajo dedicados a cultivar, elaborar y comprender la uva Pinot Noir en las alturas del Valle de Uco, logrando expresarla en su máxima plenitud.
gual que las personas, cada vino es un mundo. O varios. El Pinot Noir nació en la Borgoña pero habita en su universo. Un universo delicado. No siempre se lo entiende. La querida y recordada Elisabeth Checa definía a estos vinos como “tintos trémulos”, nunca ligeros, porque a pesar de que tienen poca concentración y estructura, los Pinot, con sus vibrantes notas afrutadas pero también terrosas, pueden alcanzar una enorme complejidad.
“Cornelie es una invitación a descubrir las infinitas posibilidades del Pinot Noir en su máxima expresión. Cada clon refleja de manera única el terruño de San Pablo, donde esta variedad alcanza su mejor versión”, afirmó José Galante, Chief Winemaker de Salentein.
1 | Frederike Pon, propietaria de la bodega. 2 | Diego Morales, ingeniero agrónomo de Salentein. 3 | José -Pepe- Galante, Chief Winemaker de Salentein. 4 | La Serie completa. 5 | Matías Bauzá. Marketing & PR Manager Luxury Wines – Salentein Family of Wines
Salentein y esta variedad siempre se llevaron bien. La bodega puede presumir de buenos ejemplares en sus distintos segmentos y a lo largo de toda su historia. Pero acaba de dar un salto cualitativo con el lanzamiento de Cornelie, su nueva línea de alta gama dedicada a esta cepa, que necesita del frío y revela una notable expresión en San Pablo, Valle de Uco. El lugar destaca el carácter que distingue a los reconocidos clones Dijon 115, 667 y 777 y que dio lugar a la flamante serie de Salentein. Tres revelaciones de Pinot Noir a los que, por sus diferentes rasgos “la Checa” bautizó como “El Bohemio”, “El Sabio” y “El Noble”.
Detrás del nombre, una mujer
Cornelie dedicó su vida a su familia y a los más necesitados, inspirando a futuras generaciones, entre ellas la de su hijo Mijndert Pon, fundador de Bodegas Salentein y pionero en el desarrollo del terroir de San Pablo. Frederike y Ben Pon, actuales propietarios de la bodega, honran el legado de su abuela y su contribución a la historia familiar con este trío de Pinot Noir que lleva su nombre.
Cada vino Cornelie Pinot Noir refleja la singularidad de un clon específico de Dijon, cultivado en parcelas únicas situadas a 1,300 metros sobre el nivel del mar, en la Indicación Geográfica (IG) San Pablo.
Quién es quién
- Cornelie Pinot Noir Clon Dijon 667
Tenso y viril, este Pinot Noir combina fruta madura con un toque mineral y notas de trufas y hongos. Combina con platos que potencien su sensualidad y complejidad. - Cornelie Pinot Noir Clon Dijon 115
Delicado y melancólico, destaca por su sutileza aromática, evocando fruta roja y tierra húmeda. Un tributo a la elegancia bohemia, ideal para momentos de introspección y disfrute pausado. - Cornelie Pinot Noir Clon Dijon 777
Potente y especiado, con un perfil mineral, propone una experiencia más intensa y filosa. Su evolución en copa revela una estructura compleja y duradera, un imán para los que buscan vinos de carácter profundo.
La cosecha 2021 es una edición limitada de 620 botellas por clon (620 cajas en total), de las cuales solo se comercializarán 380 en Argentina. En nuestro país se presenta en una elegante caja de madera que incluye tres botellas, una de cada clon Dijon, y estará disponible en vinotecas selectas y restaurantes de lujo. El precio en las vinotecas será de $450.000 por caja (tres botellas) o $150.000 por botella.
BODEGAS SALENTEIN
El Valle de Uco es una de las regiones vitivinícolas más emocionantes de América, gracias en gran parte a los esfuerzos pioneros de la bodega Bodegas Salentein, fundada por el empresario holandés Mijndert Pon a mediados de los 90. Hoy, Frederike y Ben lideran esta emblemática bodega construida por su padre.
Con viñedos ubicados entre 1,050 y 1,700 metros sobre el nivel del mar, los vinos de esta zona son expresiones frescas y centradas en el terruño, elaboradas con respeto por la tierra nativa, su gente y su cultura. Salentein fue el primero en plantar, cultivar y vinificar Pinot Noir, Chardonnay y Malbec en San Pablo. Esto fue fundamental en la creación de su Indicación Geográfica oficial, que obtuvo reconocimiento en 2019.
