El Campionato Scuola Pizzaioli, certamen pionero en Sudamérica dedicado a la promoción del arte de la pizza, se prepara para su cuarta edición. Organizado en colaboración con el Consulado General de Italia en Buenos Aires, no tiene otro compromiso que celebrar, perpetuar y promover la auténtica pizza italiana y la cultura enogastronómica de Italia.
l evento, que integra competidores de Argentina, Chile, Brasil, Uruguay y Colombia, entre otros, tendrá lugar el 28 y 29 de septiembre en La Rural, en el marco de la Feria Internacional de Turismo de América Latina (FIT). Según el Cónsul General de Italia en Buenos Aires, Carmelo Barbera, “es más que una competencia, es un tributo a la gastronomía italiana, un homenaje a nuestras raíces y tradiciones y a la amistad entre nuestros pueblos”. Y agrega: “La pizza es uno de los íconos de nuestra cocina y de la dieta mediterránea, y es reconocida desde hace años como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. Especialmente en este Año del Turismo de las Raíces Italianas en el mundo, invitamos a todos los amigos de Italia a participar en la celebración”.
Este campeonato fue creado por Juan Pablo Padrevita, el fundador de Scuola Pizzaioli, la escuela en el microcentro donde se forman los mejores pizzeros y, sobre todo, se transmite la cultura gastronómica italiana. En el certamen, los profesionales y referentes de distintas pizzerías pueden demostrar sus conocimientos y recetas.
“La pizza tiene sus orígenes en Italia y nosotros desde Scuola Pizzaioli reivindicamos el origen, la tradición y también el panorama actual y avances del sector”, asegura Juan Pablo.
Como en las ediciones anteriores, el evento ofrecerá una experiencia enriquecedora tanto para los participantes como para los visitantes, desde degustaciones hasta actividades para grandes y chicos. En esta oportunidad, habrá una masterclass a cargo de Carlo Sammarco, el pizzaiolo oriundo de Nápoles que creó el borde conocido como «canotto».
El arte de la pizza en acción
Dentro de la dinámica de la competencia, habrá un juez de piso que decidirá en base a 4 principios: profesionalidad, técnica, respeto por los tiempos y limpieza. Además, habrá un jurado de mesa 100% italiano, que evaluará según los criterios de gusto, cocción y apariencia.
Un vistazo a la edición 2023
La tercera edición del Campeonato Scuola Pizzaioli contó con miles de visitantes y 81 pizzeros de Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Cuba, Ecuador, Italia, Uruguay, México, Panamá, Paraguay, Perú, Senegal, Suecia y Venezuela, quienes compitieron con un jurado de más de 30 miembros.
El campeón resultó Santiago Cenitagoya, propietario de Chichilo’s pizza en Rosario, quien expresó: “Un honor haber sido premiado por un jurado tan prestigioso. Me capacité en la Scuola y hoy formar parte de esto me llena de orgullo y entusiasmo. Más allá del título y reconocimiento es una experiencia hermosa que nos regala Scuola Pizzaioli y el Consulado General a todos los que amamos esta profesión”.
Campionato Scuola Pizzaioli
28 y 29 de septiembre de 2024
Centro de Exposiciones La Rural. Palermo, Buenos Aires.
IG: @campionatoscuolapizzaioli – @pizzaioliscuola
