Pocas semanas antes de que la pandemia se propagase por Occidente, Oriol Castro viajó a Perú para cocinar en Mil, (Moray, Cusco), junto con Virgilio Martínez y Pía León. Su curiosidad, inagotable, condujo al integrante del equipo (con Mateu Casañas y Eduard Xatruch) que comanda el restaurante Disfrutar en Barcelona por una aventura de descubrimiento de insumos y, a nosotros, por un carrusel emocionante al ver cómo cada plato se insertaba en el menú de manera orgánica. Técnica precisa y delicadeza de entendimiento.
Leer másNos estamos comiendo el mundo
Publicado por María De Michelis | Abr 18, 2021 | Entrevistas, Soberanía alimentaria |
La crisis civilizatoria que nos tiene en jaque es la consecuencia y la prueba de cómo se remata la tierra, la gente que la habita y su cultura. El planeta no da más. La autora de Malcomidos y Malaleche da su visión sobre este tema de nuestro tiempo.
Leer másElisabeth Checa
Publicado por María De Michelis | Ago 30, 2020 | Entrevistas, Mujeres en marcha, Protagonistas |
La periodista de vinos, autora de una guía que ya es un clásico y dueña de un nombre que se convirtió en marca registrada, hace un repaso de nuestra enología, de sus viajes, sus gustos y disgustos. Con ustedes, la Checa.
Leer másMariana Müller -La China-
Publicado por María De Michelis | Ago 14, 2020 | Entrevistas, Mujeres en marcha, Protagonistas |
En estos tiempos duros, Mariana sigue apostando a la gastronomía desde Casa Cassis, su restaurante de Bariloche, mientras su línea de vinagres crece y gana fama. «La China», sostenida por su talento y su familia, no deja de reinventarse.
Leer másFrancis Mallmann, marcado a fuego
Publicado por María De Michelis | Ago 1, 2020 | Entrevistas, Protagonistas |
Es el cocinero argentino más famoso en el mundo. De su historia, de sus días en cuarentena, de la comida del futuro, de nuestra identidad gastronómica y del fuego, la conclusión de su cocina, hablamos con él en esta entrevista.
Leer másPamela Villar: las dulces horas
Publicado por María De Michelis | Jul 8, 2020 | Entrevistas, Mujeres en marcha, Protagonistas |
Su estilo fresco, con mucho juego de texturas y protagonismo del sabor marcó un antes y un después en la pastelería argentina. Dueña del local Yeite, en Villa Crespo, fue jurado en el reality Bake Off y acaba de presentar su primer libro Dulce 24 hs, editado por Planeta.
Leer másLeonor Espinosa, MiCasa en TuCasa
Publicado por Paola Miglio | Jun 5, 2020 | Entrevistas, Mujeres en marcha, Protagonistas |
La chef colombiana decidió poner en compás de espera a Leo, su exitoso restaurante en Bogotá; hacer un alto en Misia, su concepto de cocina colombiana; y crear algo que condensara su esencia. Así nació MiCasa en TuCasa.
Leer másPablo Rivero | Surfear la crisis
Publicado por María De Michelis | May 16, 2020 | Entrevistas, Protagonistas |
El dueño de Don Julio y de El Preferido de Palermo, da su visión acerca de la crisis y de cómo impacta en el terreno de la gastronomía. También da detalles sobre un nuevo proyecto.
Leer másSebastián Zuccardi | La verdad del vino
Publicado por María De Michelis | May 7, 2020 | Entrevistas, Protagonistas |
Sobre la cosecha en plena cuarentena, el presente y el futuro de nuestros vinos hablamos con el Director Enológico de Familia Zuccardi. Un talentoso nacido en Mendoza y reconocido en el mundo.
Leer másAndoni Luis Aduriz | La gastronomía entre paréntesis
Publicado por María De Michelis | May 1, 2020 | Entrevistas, Protagonistas |
¿Con qué estrategias se sale de esta crisis? ¿Cómo sostener el trabajo de productores y artesanos? ¿Cuál es el horizonte de los restaurantes? El creador de Mugaritz, dos estrellas Michelin en el País Vasco, da su visión sobre este tema. Presente y futuro de la gastronomía en la voz de un imprescindible de la gastronomía.
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Una forma de comunicar la gastronomía dirigida a lectores ávidos de leer, cocinar, beber, viajar, saber más sobre los alimentos y elegir cómo consumirlos.
Del productor a la mesa, explorar y descubrir qué hay detrás del plato es la consigna.
Sólo por gusto, por decisión y placer.