La ninguneada uva criolla está dando que hablar. En la Argentina, algunos vinos de talentosos enólogos, de diferentes regiones, muestran sus virtudes, escondidas hasta ahora en su modestia.
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Matías Michelini ahora también produce vinos en La Matilde, un paraíso biodinámico en Córdoba. De todos, el Tannat es el más soprendente. Las sierras le dan el nombre. El terruño, la identidad.
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El Scotch según Arturo Savage. El Embajador Regional de Johnnie Walker visitó la Argentina en el marco de World Class. Este concurso, donde se elige al mejor bartender de Argentina que luego competirá en la final, abarca las bebidas que integran el portfolio Premium de Diageo.
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Los memoriosos argentinos recordarán los aperitivos –el copetín– de los sábados y domingos al mediodía, sagrado en pueblos y ciudades. El vermouth era la estrella.
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En Argentina y antes de la invasión varietalista tenía otra identidad: era ese blanco oscuro y pesado, algo dulzón, ensalzado por tangos reos, servido en las pizzerías de barrio, en los estaños de los bares porteños o en el pingüino de las cantinas.
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Tenemos luminosas burbujas con identidad pero sin nombre. Me niego llamar a esta bebida carismática con el nombre sparkling, espumante y, peor aún, espumoso. Sigo nombrándolo champán, como en los tangos.
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La mesa familiar desbordante de comida. De anécdotas y recetas que hoy comparte con nosotros este gran cocinero. Un sabroso regalo en nuestro arbolito.
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Combinación irreemplazable. Levanta cuerpos y almas marchitas al anochecer de días agitados en los veranos violentos.
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Y la cocina de Salento. La que se basa en el producto de temporada. La que más que comida es una forma de vida.
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Tradiciones familiares, viajes y una sensibilidad gastronómica fuera de serie se descubren en cada uno de los platos que ofrece en su local Sunae Asian Cantina. Una puerta abierta a los sabores del sudeste asiático.
Leer másESPACIO SALENTEIN
ESPACIO Terrazas de los Andes
ESPACIO TRIVENTO GOLDEN RESERVE
ESPACIO Luigi Bosca
ESPACIO NICASIA VINEYARDS
ESPACIO Colomé
MÁS ALLÁ DE LA RECETA
Una forma de comunicar la gastronomía dirigida a lectores ávidos de leer, cocinar, beber, viajar, saber más sobre los alimentos y elegir cómo consumirlos.
Del productor a la mesa, explorar y descubrir qué hay detrás del plato es la consigna.
Sólo por gusto, por decisión y placer.