La crisis civilizatoria que nos tiene en jaque es la consecuencia y la prueba de cómo se remata la tierra, la gente que la habita y su cultura. El planeta no da más. La autora de Malcomidos y Malaleche da su visión sobre este tema de nuestro tiempo.
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Porque sabemos que la cocina empieza en el territorio, hace unos meses empezamos a darle forma a un proyecto que tiene larga data: crear un mapa de productores y artesanes de todo el país. Son el primer eslabón de la cadena gastronómica; también el más frágil e invisibilizado.
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La periodista de vinos, autora de una guía que ya es un clásico y dueña de un nombre que se convirtió en marca registrada, hace un repaso de nuestra enología, de sus viajes, sus gustos y disgustos. Con ustedes, la Checa.
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En estos tiempos duros, Mariana sigue apostando a la gastronomía desde Casa Cassis, su restaurante de Bariloche, mientras su línea de vinagres crece y gana fama. «La China», sostenida por su talento y su familia, no deja de reinventarse.
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El 26 de julio se celebró el Día de los Abuelos y, para festejarlo, las Abuelas de Plaza de Mayo junto a un grupo de cocineros llevaron adelante una acción conmovedora: preparar las recetas que esperan por los nietos que faltan. Esta es la historia.
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Es el cocinero argentino más famoso en el mundo. De su historia, de sus días en cuarentena, de la comida del futuro, de nuestra identidad gastronómica y del fuego, la conclusión de su cocina, hablamos con él en esta entrevista.
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Su estilo fresco, con mucho juego de texturas y protagonismo del sabor marcó un antes y un después en la pastelería argentina. Dueña del local Yeite, en Villa Crespo, fue jurado en el reality Bake Off y acaba de presentar su primer libro Dulce 24 hs, editado por Planeta.
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¿Por qué es importante saber cómo y quién produce nuestros alimentos? ¿Qué importancia tiene comer productos de estación, agroecológicos? Eso es Soberanía Alimentaria. O el camino hacia una mesa en la que comamos sano, seguro, soberano. Y en la que quepamos todos.
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La chef colombiana decidió poner en compás de espera a Leo, su exitoso restaurante en Bogotá; hacer un alto en Misia, su concepto de cocina colombiana; y crear algo que condensara su esencia. Así nació MiCasa en TuCasa.
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El dueño de Don Julio y de El Preferido de Palermo, da su visión acerca de la crisis y de cómo impacta en el terreno de la gastronomía. También da detalles sobre un nuevo proyecto.
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Una forma de comunicar la gastronomía dirigida a lectores ávidos de leer, cocinar, beber, viajar, saber más sobre los alimentos y elegir cómo consumirlos.
Del productor a la mesa, explorar y descubrir qué hay detrás del plato es la consigna.
Sólo por gusto, por decisión y placer.