Conversamos con Virgilio Martínez, uno de los exponentes más sólidos de la cocina de América Latina y del mundo. Hablamos sobre la “alta cocina”. ¿Está destinada a desaparecer? También sobre lo rápido que íbamos, la ausencia de reflexión, las exigencias, los cambios, la reinvención. Porque si es necesario se vuelve a empezar y se encuentran nuevas formas.
Leer más
En estos momentos, es especialmente importante sostener colectivamente a la agricultura familiar, campesina e indígena y a la economía social y popular.
Por eso, compartimos por acá algunos de los espacios que están llevando alimentos sanos, seguros y soberanos a domicilio en tiempos de necesaria cuarentena.
¿Cómo cambia el panorama gastronómico en estos días de puertas adentro? ¿Cuál es el impacto económico de esta pandemia en la industria gastronómica? Cocinerxs y empresarixs del rubro dan su visión sobre el tema.
Leer más
En momentos de transformaciones económicas, y teniendo en cuenta que la Sommellerie es la “llave” de inserción laboral en hoteles y restaurantes, qué mejor que estar al día de las escuelas de mayor prestigio.
Leer más
Se incendia el Amazonas, el pulmón del mundo. La despensa inagotable. La biodiversidad con mayúscula. Poblaciones y culturas. Están quemando nuestro futuro.
Leer más
De sus inicios como picantera, de su identidad arequipeña, del rol de la mujer en la cocina, habla Mónica Huerta con la periodista María Elena Cornejo en esta entrevista publicada en el blog El Trinche.
Leer más
Para que agendes, el Capítulo 3 “Creatividad” será este sábado 8 de junio a las 10 de la mañana en Casa Cavia.
Ellos hablan, vos te inspiras. ¡La entrada es gratuita, sólo tenés que reservar!
Casa Cavia inauguró un ciclo de conversaciones que giran en torno a diferentes temas de nuestro tiempo: el sistema alimentario se puso bajo la lupa durante la primera charla, que tuvo lugar el sábado 23 de marzo.
Leer más
Bodegas de Argentina rinde homenaje a las Mujeres del Vino en un encuentro con la prestigiosa periodista Elisabeth Checa. Un recorrido de anécdotas, saberes y vinos elegidos por “La Checa”.
Leer más
El arroz es un mundo; un mundo muy grande. Representa el alimento base de muchas culturas y el más utilizado como producto primario. Y aunque en la Argentina no es un producto estrella, vale internarse en las 256 páginas de este libro, en las que el cocinero Hernán Gipponi comparte toda la información sobre el arroz de nuestro país.
Leer más
Una forma de comunicar la gastronomía dirigida a lectores ávidos de leer, cocinar, beber, viajar, saber más sobre los alimentos y elegir cómo consumirlos.
Del productor a la mesa, explorar y descubrir qué hay detrás del plato es la consigna.
Sólo por gusto, por decisión y placer.