Hamburguesas vegetales, carne sintética, carne de carne. Los discursos flexitarianos, omnívoros y veganos se cruzan en la mesa global que se piensa a futuro. Más allá de cualquier vereda, en el presente, el planeta cruje y dice basta.

No todo el dulzor merece una condena. Con el auge de la alimentación consciente se multiplicaron las cafeterías, delis y casas de té que ofrecen pastelería hecha con buenos productos y sin sobredosis de azúcar. Eso incluye opciones para las y los más chicos. Pensando en ellos va una guía de lugares donde disfrutarlas.

El azúcar atravesó las barreras de los postres, se metió en todo lo que comemos y pegó un salto hacia las golosinas llegando a niveles imposibles. Para seducir a los paladares más jóvenes la industria echó mano de trucos químicos
y le sumó a este combo su pesada artillería de marketing. Los últimos privilegiados, los niños.

Con la aprobación del Trigo HB4 Argentina lleva la discusión sobre los transgénicos y sus venenos asociados a un nuevo nivel: por primera vez, un grano genéticamente modificado y resistente al glufosinato de amonio llegará a nuestra mesa de todos los días. Panaderos, cocineras e investigadores alzan sus voces y en esta nota explican por qué.

Tras una lucha de años, el proyecto de Ley de Promoción de la Alimentación Saludable (conocida como de etiquetado frontal de alimentos) logró aprobarse. ¿Qué implica esta ley? Aquí, algunos nuevos apuntes sobre la pulseada que se ganó en contra del lucro y a favor de la salud.

La legislatura fueguina aprobó el 30 de junio pasado el proyecto de ley que prohíbe la salmonicultura en Tierra del Fuego. Una decisión alineada con el cuidado del medio ambiente, la salud y la economía de la provincia. ¿Qué hay detrás el discurso del desarrollo y la productividad de los que se oponen?

La cruda realidad: en China, Israel, Chile, EE.UU. o Alemania se puede degustar un excelente ojo de bife made in Argentina, pero en los pagos de Martín Fierro mientras el precio de la carne sube su consumo baja en caída libre. ¿Las vaquitas son ajenas?