La crisis civilizatoria que nos tiene en jaque es la consecuencia y la prueba de cómo se remata la tierra, la gente que la habita y su cultura. El planeta no da más. La autora de Malcomidos y Malaleche da su visión sobre este tema de nuestro tiempo.
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Tras una lucha de años, el proyecto de Ley de Promoción de la Alimentación Saludable (conocida como de etiquetado frontal de alimentos) logró media sanción en Senadores, aunque se teme su naufragio en Diputados. ¿Qué implica esta ley? ¿Quiénes son los principales interesados en que la norma no se apruebe y sigamos comiendo a ciegas? Aquí, algunos nuevos apuntes sobre la eterna pulseada entre el lucro y la salud.
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Porque sabemos que la cocina empieza en el territorio, hace unos meses empezamos a darle forma a un proyecto que tiene larga data: crear un mapa de productores y artesanes de todo el país. Son el primer eslabón de la cadena gastronómica; también el más frágil e invisibilizado.
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El 26 de julio se celebró el Día de los Abuelos y, para festejarlo, las Abuelas de Plaza de Mayo junto a un grupo de cocineros llevaron adelante una acción conmovedora: preparar las recetas que esperan por los nietos que faltan. Esta es la historia.
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¿Por qué es importante saber cómo y quién produce nuestros alimentos? ¿Qué importancia tiene comer productos de estación, agroecológicos? Eso es Soberanía Alimentaria. O el camino hacia una mesa en la que comamos sano, seguro, soberano. Y en la que quepamos todos.
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En estos momentos, es especialmente importante sostener colectivamente a la agricultura familiar, campesina e indígena y a la economía social y popular.
Por eso, compartimos por acá algunos de los espacios que están llevando alimentos sanos, seguros y soberanos a domicilio en tiempos de necesaria cuarentena.
Se incendia el Amazonas, el pulmón del mundo. La despensa inagotable. La biodiversidad con mayúscula. Poblaciones y culturas. Están quemando nuestro futuro.
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El pejerrey de las lagunas bonaerenses es un producto tan ninguneado como delicioso. Gonzalo Fuentes lo pone en primer plano y demuestra su potencial en estas dos recetas para apuntar y probar.
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Después del éxito de Malcomidos, cómo la industria alimentaria nos está matando, esta periodista y escritora acaba de publicar su segundo libro: Mala leche, el supermercado como emboscada.
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Para poner sobre la mesa el fortalecimiento de las cocinas y los alimentos regionales de las Américas, se creó en la sede porteña de la Fundación ArgenINTA, la “Asociación de Alimentos y Cocinas Regionales de las Américas”.
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Una forma de comunicar la gastronomía dirigida a lectores ávidos de leer, cocinar, beber, viajar, saber más sobre los alimentos y elegir cómo consumirlos.
Del productor a la mesa, explorar y descubrir qué hay detrás del plato es la consigna.
Sólo por gusto, por decisión y placer.