Una productora caprina que además es chef y dirige desde hace casi veinte años su propio restaurante monte adentro. Con una propuesta que resalta la cocina del Chaco profundo, llega a la final del prestigioso premio y aprovecha los reflectores para hablar de todos esos temas que en gastronomía pocos se animan a mencionar: egos crecidos, no desperdicio y la importancia de cocinar desde lo que realmente se conoce.

El reto: desarrollar una cocina de calidad pero accesible y en Tierra del Fuego. Hace exactamente un año, el chef Leandro Giménez y la sommelier Camila Fernández aceptaron el desafío de abrir su casa para crear Crujiente. Hoy son finalistas del Prix Baron B Cuisine Édition Cuisine y siguen apostando a crear un mundo entero en el fin de otro.

Nada se pierde, todo se reconfigura, se transmuta y regresa. Al frente de Alcanfor, Galende habla de una cocina con presente y con muchísimo futuro, en la que la sostenibilidad se vuelve mandato cotidiano. Tallos, hojas y frutos en perpetuo estado de reinvención para que el eterno retorno deje de ser mito y se convierta en realidad viva.

En una escena gastronómica rica en posibilidades pero frágil en sus concreciones, un joven chef apuesta al paso a paso. No corre, prefiere otras velocidades y otros procesos. Hoy al frente de la cocina de Narda Comedor y aprendiendo de Narda Lepes “todo lo que pueda” (sic), Tomás Pietragallo avanza, brazada a brazada.

Pasó por las cocinas de Francis Mallmann en tres países, trabajó en Ámsterdam y estuvo a punto de irse a Nueva York con Donna Lennard antes de que la pandemia lo truncara. Cuando la convocaron para abrir Chui lo hizo crecer hasta convertirlo en uno de los más singulares de Buenos Aires. Hoy vuelve a estos fuegos con carta nueva y el talento de siempre.

Es joven, está lleno de ideas y en muy pocos años logró posicionarse al frente de un restaurante que es un universo en sí mismo. Sin embargo, ahí se lo ve, tan tranquilo y centrado como siempre, tramando su próximo gran objetivo: el dominio del mar y sus secretos.

Estefanía Cutro –ingeniera agrónoma– y Gisela Medina –cocinera–, se lanzaron a un trabajo de recuperación de técnicas, productos y voces que hoy se luce en Pueblera, su primer restaurante en Corrientes capital. Un sapukay de sabores que resucita platos únicos y, a la vez, desconocidos.

 Junto a Guido Tassi, el creador de Don Julio abre mañana (domingo 5 de abril) un nuevo eslabón a su ecosistema barrial. Se llama “Social corazón”, está enfrente de El Preferido y es muchas cosas: bar, restaurante, panadería con espíritu argentino y precios accesibles. Pero sobre todo es un lugar de encuentro. Una esquina que llama a entrar y quedarse.

En Nelita, donde cocinan solo mujeres, la Mejor Chef Femenina de Latinoamérica según 50 Best 2025 reunió a cinco cocineras distinguidas por el mismo ranking: Janaina Torres, Manu Buffara, Helena Rizzo, Lydia Shiihara (representando a Roberta Sudbrack) y Bianca Mirabili. Hablamos con ella sobre este encuentro y su manera particular de entender la cocina.

Acaba de estrenar su primera estrella Michelin en Fronda Pasaje, su local en Barcelona y está por volar a Buenos Aires para dar seminarios sobre cocina plant based. Alguna vez estudió biología marina pero lleva tres décadas embarcado en un viaje más personal y creativo: la alimentación basada en plantas y la comida como un ejercicio de soberanía y lucidez.