Maximiliano Rossi

Después de haber consolidado el éxito de Picarón, su primer emprendimiento, Maximiliano Rossi encaró el desafío de abrir en el Barrio Chino de Belgrano un restaurante con los pescados y mariscos en primer plano. Una apertura de la que ya habla todo el mundo. Charla con un chef que está en el mejor momento de su carrera.

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Gisela Medina

Es la coordinadora de la Red de Cocineros del Iberá y también la primera cocinera argentina en recibir la Mención Especial del Basque Culinary World Prize, la prestigiosa institución del País Vasco cuyo consejo, integrado por chefs relevantes del mundo, premia los proyectos transformadores de su entorno. Orgullo y alegría para nuestro país.

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Aldo Graziani

Fue camarero, cajero, encargado, manager y bartender en restaurantes. Estudió sommellerie, escribió columnas y guías de vinos, condujo programas de radio y hoy, además de manejar emprendimientos gastronómicos reconocidos en Buenos Aires, se prepara para plantar bandera en la capital mendocina con un proyecto ambicioso. Con ustedes, un jugador de toda la cancha.

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Pía León

Tenía 31 años cuando la lista de 50 Best Restaurants la destacó como Mejor Chef de la región y 34 en 2021 cuando la coronó Mejor del Mundo. Hoy despliega su talento en Kjolle y Central (Lima); en Mauka (Cuzco); y Mil, en Valle Sagrado, desde donde proyecta el futuro. ¿Hacia dónde va la carrera de esta cocinera imparable?

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Son colegas, son amigos y durante 15 años integraron la troupe de Cocineros Argentinos, el programa más visto de la TV pública y el que rompió con el molde de la comunicación gastronómica. De su recorrido profesional, de la comida, de la vida y de proyectos que esperan en la gatera se explayaron en esta charla.

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El pollo al spiedo es el preferido de los franceses, a tal punto que en París hay lugares donde puede costar hasta 150 euros. El cocinero que hizo de malo en Masterchef pero que nunca se creó el personaje hoy se pasea por Mon Poulet, su flamante local, con sonrisa de oreja a oreja: logró un éxito que se come con la mano y se disfruta allí mismo o en casa.

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Arrancó muy joven con el oficio, fue cocinando a fuego lento su madurez como chef, sin perder el entusiasmo y la energía del primer día. Hoy Féraud cosecha lo que sembró durante años en su restaurante Alo’s, ejemplo de buen producto, técnicas depuradas y espíritu libre.

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ESPACIO RUTINI WINES

ESPACIO TRIVENTO

ESPACIO TILIA ORGÁNICO

ESPACIO Colomé

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ESPACIO Luigi Bosca

MÁS ALLÁ DE LA RECETA

Una forma de comunicar la gastronomía dirigida a lectores ávidos de leer, cocinar, beber, viajar, saber más sobre los alimentos y elegir cómo consumirlos.
Del productor a la mesa, explorar y descubrir qué hay detrás del plato es la consigna.

Sólo por gusto, por decisión y placer.