Mirazur logró la tercera estrella Michelin. Un reconocimiento al trabajo que Mauro Colagreco encara desde hace 13 años con perseverancia de hormiga y energía de tractor. El premio máximo al que puede aspirar un cocinero.

El año 2018 será imborrable para el cocinero peruano. Mudó su restaurante Central de Miraflores a Barranco, y además abrió MIL, en Valle Sagrado, Cusco. Una propuesta inédita enmarcada en Mater Iniciativa, el centro de investigación biológica y cultural a través del cual explora productos y saberes de los diversos ecosistemas de Perú.

Este año dejó un saldo desparejo de cierres y aperturas de restaurantes. Multiplicación de cervecerías y hamburgueserías. Nuevos formatos como alternativas a las exigencias del fine dining. En 2018, la crisis empujó a la supervivencia y a la creatividad. ¿Cómo será nuestra mesa en 2019?

Don Julio se llama la parrilla de Pablo Rivero que este año se convirtió en el mejor restaurante argentino según el ranking de los 50 Best Latam y ganó el Premio a la Hospitalidad. Aquí Rivero habla de la mesa argenta, de los laureles, de sus proyectos y de sus motivos para festejar. Toda la carne al asador.

El chef indio, considerado el mejor de Asia, tomó los fuegos de Tegui por una noche y puso el restaurante patas para arriba. Crónica de una noche con mucho rock y emojis, más una entrevista en la que adelanta que hará cuando cierre su famoso restaurante en 2020. 

El chef japonés, dueño de A.T. en París, visitó por primera vez Buenos Aires para cocinar con Germán Martitegui en su restaurante Tegui, dentro del ciclo ICBC Gourmet. Fue una cena de 10 pasos en la que desplegó su estilo a través de platos delicados, monocromáticos e inclasificables: no tienen idioma, dice Atsushi.