Todo sobre la edición número 21 de un congreso organizado por el Diario Vasco y Grup GSR, que del 6 al 9 de octubre conmemoró la primera circunnavegación mundial a cargo de Juan Sebastián Elkano.

Con 42 años, el argentino Mauro Colagreco se apunta un nuevo récord: su restaurante Mirazur, tres estrellas Michelin y Relais & Châteaux ubicado en Menton, Costa Azul, alcanzó la cima en la edición 2019 de The World’s 50 Best Restaurants.

Con 42 años, Colagreco se apunta un nuevo récord: su restaurante Mirazur, tres estrellas Michelin ubicado en Menton, Costa Azul, alcanzó la cima en esta edición en la que dos argentinos más figuran en la lista. Tegui –de Germán Martitegui– mantiene su lugar entre los 100 mejores y Don Julio ingresa por primera vez en el puesto número 34.

Mirazur logró la tercera estrella Michelin. Un reconocimiento al trabajo que Mauro Colagreco encara desde hace 13 años con perseverancia de hormiga y energía de tractor. El premio máximo al que puede aspirar un cocinero.

El año 2018 será imborrable para el cocinero peruano. Mudó su restaurante Central de Miraflores a Barranco, y además abrió MIL, en Valle Sagrado, Cusco. Una propuesta inédita enmarcada en Mater Iniciativa, el centro de investigación biológica y cultural a través del cual explora productos y saberes de los diversos ecosistemas de Perú.

Este año dejó un saldo desparejo de cierres y aperturas de restaurantes. Multiplicación de cervecerías y hamburgueserías. Nuevos formatos como alternativas a las exigencias del fine dining. En 2018, la crisis empujó a la supervivencia y a la creatividad. ¿Cómo será nuestra mesa en 2019?