Cierra sus puertas uno de los restaurantes que dejó huella en Buenos Aires. Durante todo el mes de octubre estará abierto y a partir de noviembre, Germán Martitegui da una vuelta de página y comienza una nueva etapa.

Es el alma mater del restaurante El Nuevo Progreso, cocina+arte, de Tilcara. Y la ganadora del concurso Prix de Baron B Édition – Cuisine 2021. En esta nota nos abre la puerta y los secretos de su cocina.

Al frente de Fonda Sur, en Trevelin, Patagonia, esta talentosa es una de las finalistas del Prix de Baron B Édition – Cuisine, que desde 2018 reconoce los mejores proyectos gastronómicos de la Argentina por su excelencia y su visión transformadora.

Junto con Ángeles De Mauro lleva adelante Poytavá, cocina misionera, en Posadas. Uno de los proyectos finalistas del Prix de Baron B Édition – Cuisine. Su iniciativa es un ejemplo de Soberanía Alimentaria.

Su restaurante “El Nuevo Progreso: cocina + arte” de Tilcara, Jujuy, fue elegido como el proyecto premiado por Mauro Colagreco, Manu Buffara, Richard Geoffroy y Martín Molteni.

Los migrantes chinos lo llevaron a Japón. Al final de la Segunda Guerra Mundial se masificó y con el tiempo se convirtió en emblema de la gastronomía nipona. Roy Asato, de Orei, cuenta las claves de esta sopa que dio la vuelta al mundo.

Los cocineros Naiara Calviño y Facundo Rodríguez Pereyra cuentan cómo dieron forma a Nave Especiario, un local enteramente dedicado a especias en un país donde se consumen poco y se conocen menos.

El chef y su equipo contaron en Madrid Fusión 2021 cómo lograron cultivar este cereal marino súper nutritivo y de qué manera la producción de este grano puede cambiar la alimentación mundial.

Escondida en una callecita de Saavedra, Artiaga es famosa por sus facturas y su pan dulce milanés. El hacedor de esas maravillas, Juan Manuel Rodríguez, tercera generación en el local, va a representar a la Argentina en el Mundial de Panettonne que se hará en octubre, en Italia.

Cada vez más cerca de la agricultura, el punto de partida de la cocina, Colagreco pone la lupa sobre la producción de alimentos. Lo hace desde su huerta, el corazón de Mirazur, un restaurante tres estrellas Michelin y Relais & Chateaux ubicado en Menton, Francia.