Dirige un restaurante que colocó a Curitiba en el radar de la gastronomía global. Su fórmula incluye ingredientes locales, muchos detalles y una regla de oro: la sustentabilidad. Charla con una cocinera que quiere cambiar el mundo a través de la comida.
Leer másTomás Treschanski
Publicado por Inés Tenewicki | Mar 26, 2023 | Protagonistas, Restaurantes y bares |
Tiene apenas 25 años, pero se puso al hombro una apuesta que desmiente su corta edad. Este chef asumió el desafío no sólo de abrir un restaurante propio sino de posicionarlo en el cuadro de honor de las propuestas de lujo en Buenos Aires.
Leer másGranja La Piedra
Publicado por María De Michelis | Mar 19, 2023 | Protagonistas |
Son hermanas y también el motor de su emprendimiento ubicado a 15 km de Mar del Plata, con huerta orgánica, animales y un tambo de cabras que se puede visitar. Su propuesta es agroecológica y sus quesos son de otro planeta.
Leer másNarda Lepes abrió Kõnã Corner
Publicado por María De Michelis | Mar 5, 2023 | Protagonistas |
Ingeniosa, visceral y protagonista de la escena gastronómica porteña, Narda cuenta la trastienda del restaurante japonés que estrenó en Belgrano con la bartender Inés de los Santos. Se llama Kõnã Corner y no hay nada igual en la ciudad.
Leer másPedro Bargero | En busca del nuevo fine dining
Publicado por Natalia Torres | Feb 25, 2023 | Protagonistas |
Luego de 17 años, Chila cierra sus puertas y el cocinero encara nuevos desafíos, de la mano de una visión refundada sobre la gastronomía y el servicio.
Leer másChristina Sunae y Flor Ravioli | ApuNena
Publicado por Natalia Torres | Feb 19, 2023 | Protagonistas |
Desde que mudaron su restaurante de tapas asiáticas a un nuevo y más amplio local comenzaron una etapa virtuosa marcada por las gratificaciones profesionales. Retrato de dos mujeres que aprendieron a nadar en aguas turbulentas y salir fortalecidas.
Leer másFrancisco Rosat | El bien y el mar
Publicado por María De Michelis | Feb 5, 2023 | Protagonistas |
Este cocinero marplatense trabajó con éxito en Europa, pero decidió volver al pago para abrir “Lo de Fran”, una cantina moderna que recrea platos clásicos con productos locales. Su nuevo proyecto: “embarcarse” en la aventura de llevar a Mendoza el mar.
Leer másMartín Louzao | Cocina abierta
Publicado por María De Michelis | Ene 22, 2023 | Protagonistas |
Nació en Argentina, trabajó en Buenos Aires y en Europa, pero plantó bandera en Puerto Rico. En esa tierra de posibilidades, de luchas, sones y sabores caribeños dirige un restaurante y varios proyectos a favor de la cultura alimentaria local. Retrato de un audaz al que ni los huracanes ni la pandemia lograron frenar.
Leer másAndy Donadio | Mejor Sommelier de Argentina 2022
Publicado por Natalia Torres | Ene 8, 2023 | Protagonistas |
Ganó el concurso de Mejor Sommelier de Argentina 2022 y ahora va por más: en febrero viajará a París para competir por el título mundial. De la formación, el servicio, la neurosis y el fútbol hablamos con esta talentosa que apoya su carrera en la pasión, la disciplina y la perseverancia.
Leer másVirgilio | Cocinas con propósito
Publicado por Paola Miglio | Dic 31, 2022 | Protagonistas |
Desde su proyecto MIL, en Cusco, la periodista peruana Paola Miglio conversó con el chef sobre las cocinas con propósito, sobre el futuro del fine dining en la región y el de su restaurante Central, Lima, elegido número uno en la lista de los 50 mejores restaurantes de Latam.
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Una forma de comunicar la gastronomía dirigida a lectores ávidos de leer, cocinar, beber, viajar, saber más sobre los alimentos y elegir cómo consumirlos.
Del productor a la mesa, explorar y descubrir qué hay detrás del plato es la consigna.
Sólo por gusto, por decisión y placer.