Junto con Ángeles De Mauro lleva adelante Poytavá, cocina misionera, en Posadas. Uno de los proyectos finalistas del Prix de Baron B Édition – Cuisine. Su iniciativa es un ejemplo de Soberanía Alimentaria.
Leer másMaría Florencia Rodríguez es la ganadora de la 3ª edición del “Prix de Baron B – Édition Cuisine”
Publicado por Redacción SPG | Ago 22, 2021 | Protagonistas |
Su restaurante “El Nuevo Progreso: cocina + arte” de Tilcara, Jujuy, fue elegido como el proyecto premiado por Mauro Colagreco, Manu Buffara, Richard Geoffroy y Martín Molteni.
Leer másLas claves del ramen
Publicado por Yamil Sfeir | Ago 6, 2021 | Protagonistas |
Los migrantes chinos lo llevaron a Japón. Al final de la Segunda Guerra Mundial se masificó y con el tiempo se convirtió en emblema de la gastronomía nipona. Roy Asato, de Orei, cuenta las claves de esta sopa que dio la vuelta al mundo.
Leer másNave Especiario
Publicado por Karina Niebla | Jul 16, 2021 | Protagonistas |
Los cocineros Naiara Calviño y Facundo Rodríguez Pereyra cuentan cómo dieron forma a Nave Especiario, un local enteramente dedicado a especias en un país donde se consumen poco y se conocen menos.
Leer másÁngel León y la Zostera Marina
Publicado por María De Michelis | Jun 26, 2021 | Protagonistas |
El chef y su equipo contaron en Madrid Fusión 2021 cómo lograron cultivar este cereal marino súper nutritivo y de qué manera la producción de este grano puede cambiar la alimentación mundial.
Leer másEntrevista: Mauro Colagreco
Publicado por María De Michelis | May 7, 2021 | Protagonistas |
Cada vez más cerca de la agricultura, el punto de partida de la cocina, Colagreco pone la lupa sobre la producción de alimentos. Lo hace desde su huerta, el corazón de Mirazur, un restaurante tres estrellas Michelin y Relais & Chateaux ubicado en Menton, Francia.
Leer másPanaderías Siglo XXI
Publicado por María De Michelis | Ene 13, 2021 | Protagonistas |
La tendencia panadera es la revisión de los productos tradicionales. Pero elaborados con ingredientes de primera y toques personales. Interpretación, no copia. Te lo contamos con detalle en esta nota y te recomendamos dos locales flamantes que representan este cambio de rumbo.
Leer másCocina de Producto
Publicado por Redacción SPG | Dic 4, 2020 | Protagonistas |
11 restaurantes argentinos cultivan y elaboran sus materias primas y trabajan muy cerca de los agricultores y artesanxs de su región.
Leer másJulieta Oriolo
Publicado por María De Michelis | Oct 2, 2020 | Protagonistas |
La cocinera de La Alacena cambió de formato pero no de estilo. En delivery, take away y ahora también en la veredita de su restaurante, sigue ofreciendo la mejor cocina de Italia. La de siempre y la de hoy.
Leer másElisabeth Checa
Publicado por María De Michelis | Ago 30, 2020 | Entrevistas, Mujeres en marcha, Protagonistas |
La periodista de vinos, autora de una guía que ya es un clásico y dueña de un nombre que se convirtió en marca registrada, hace un repaso de nuestra enología, de sus viajes, sus gustos y disgustos. Con ustedes, la Checa.
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Una forma de comunicar la gastronomía dirigida a lectores ávidos de leer, cocinar, beber, viajar, saber más sobre los alimentos y elegir cómo consumirlos.
Del productor a la mesa, explorar y descubrir qué hay detrás del plato es la consigna.
Sólo por gusto, por decisión y placer.