Saúl Lencina

Junto con Ángeles De Mauro lleva adelante Poytavá, cocina misionera, en Posadas. Uno de los proyectos finalistas del Prix de Baron B Édition – Cuisine. Su iniciativa es un ejemplo de Soberanía Alimentaria.

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Las claves del ramen

Los migrantes chinos lo llevaron a Japón. Al final de la Segunda Guerra Mundial se masificó y con el tiempo se convirtió en emblema de la gastronomía nipona. Roy Asato, de Orei, cuenta las claves de esta sopa que dio la vuelta al mundo.

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Nave Especiario

Los cocineros Naiara Calviño y Facundo Rodríguez Pereyra cuentan cómo dieron forma a Nave Especiario, un local enteramente dedicado a especias en un país donde se consumen poco y se conocen menos.

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Cada vez más cerca de la agricultura, el punto de partida de la cocina, Colagreco pone la lupa sobre la producción de alimentos. Lo hace desde su huerta, el corazón de Mirazur, un restaurante tres estrellas Michelin y Relais & Chateaux ubicado en Menton, Francia.

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Panaderías Siglo XXI

La tendencia panadera es la revisión de los productos tradicionales. Pero elaborados con ingredientes de primera y toques personales. Interpretación, no copia. Te lo contamos con detalle en esta nota y te recomendamos dos locales flamantes que representan este cambio de rumbo.

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Julieta Oriolo

La cocinera de La Alacena cambió de formato pero no de estilo. En delivery, take away y ahora también en la veredita de su restaurante, sigue ofreciendo la mejor cocina de Italia. La de siempre y la de hoy.

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ESPACIO Luigi Bosca

Espacio TERRAZAS DE LOS ANDES

Espacio ALAMOS

MÁS ALLÁ DE LA RECETA

Una forma de comunicar la gastronomía dirigida a lectores ávidos de leer, cocinar, beber, viajar, saber más sobre los alimentos y elegir cómo consumirlos.
Del productor a la mesa, explorar y descubrir qué hay detrás del plato es la consigna.

Sólo por gusto, por decisión y placer.