Conversamos con Virgilio Martínez, uno de los exponentes más sólidos de la cocina de América Latina y del mundo. Hablamos sobre la “alta cocina”. ¿Está destinada a desaparecer? También sobre lo rápido que íbamos, la ausencia de reflexión, las exigencias, los cambios, la reinvención. Porque si es necesario se vuelve a empezar y se encuentran nuevas formas.

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El congreso organizado por la Cámara de Comercio y el grupo Vocento de España, reunió a 12.000 asistentes y 20 chefs notables. Joan Roca, Leo Espinosa, Pía León, Harry Sasson, Virgilio Martínez, Germán Martitegui, Yoshihiro Narisawa, Maca de Castro, entre otros, formaron parte del evento que puso a Bogotá en la mira del mundo gastronómico durante cuatro días.

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MÁS ALLÁ DE LA RECETA

Una forma de comunicar la gastronomía dirigida a lectores ávidos de leer, cocinar, beber, viajar, saber más sobre los alimentos y elegir cómo consumirlos.
Del productor a la mesa, explorar y descubrir qué hay detrás del plato es la consigna.

Sólo por gusto, por decisión y placer.