Sueña con que haya comida buena para todos, y lucha para que la educación alimentaria sea política pública. Además de llevar adelante el Bar da Dona Onça, comanda con el chef Jefferson Rueda los locales Hot Pork, la Sorveteria do Centro y también el restaurante A Casa do Porco, donde ofrece un menú accesible, agroecológico y basado en cerdo. Del hocico a la cola, nada se desperdicia.
Leer másXimena Sáenz | La cocina está viva
Publicado por María De Michelis | Jun 26, 2022 | Protagonistas |
Después de haber concretado el sueño de abrir su propio restaurante, vuelve a Cocineros Argentinos, el programa de la TV Pública en el que trabajó durante 12 años.
Leer másFrancis Mallmann | Fuego Verde
Publicado por María De Michelis | Jun 12, 2022 | Protagonistas |
El chef que se animaba a cocinar una vaca entera logró sorprender a muchos presentando un libro de cocina vegetariana, donde la proteína animal brilla por su ausencia. Ya no se trata de poner toda la carne al asador. En estas 300 páginas arde otro fuego. Un Fuego Verde.
Leer másBiodinamia: la energía del vino | Bodega Alpamanta
Publicado por Mariana Gianella | Abr 29, 2022 | Protagonistas, Saberes |
¿Por qué los vinos biodinámicos son únicos? ¿Puede la Biodinamia recomponer el vínculo roto con la naturaleza? ¿Cuáles son los principios que la sostienen? Victoria Brond, enóloga de la bodega mendocina Alpamanta, lo detalla punto por punto en esta nota.
Leer másLEO Restaurante
Publicado por María De Michelis | Mar 2, 2022 | Protagonistas, Restaurantes y bares |
Leonor Espinosa y la sommelier Laura Hernández, su hija, ponen sobre la mesa la riqueza de los ecosistemas colombianos. Mujeres poderosas al frente de un restaurante que figura en la lista de The World’s 50 Best Restaurants.
Leer másAbrió Marti Restaurante
Publicado por María De Michelis | Dic 29, 2021 | Protagonistas, Restaurantes y bares |
El local de Germán Martitegui, una de las aperturas esperadas del año, vino con sorpresas: al ambiente espectacular se suma una carta vegetariana. En Marti la carne brilla por su ausencia.
Leer másPrimera estrella Michelin para Fierro
Publicado por María De Michelis | Dic 15, 2021 | Protagonistas |
Talento nacional premiado: la cordobesa Carito Lourenço y el mendocino Germán Carrizo lograron su primera estrella para el restaurante que comandan desde hace seis años en Valencia.
Leer másCocina y vinos de altura en la Quebrada
Publicado por María De Michelis | Dic 3, 2021 | Protagonistas |
De Tilcara a Ocumazo, pasando por Uquía, Hornacal, Huacalera y Moya, recorrimos sus cerros de colores, su cocina, sus vinos extremos. El plus: un evento gastronómico organizado para celebrar la 4ta. estiba de vinos de toda la Quebrada en un socavón minero a casi 4000 metros de altura.
Leer másKaiken Disobedience by Francis Mallmann
Publicado por María De Michelis | Nov 18, 2021 | Protagonistas |
Esta semana se presentó en Mendoza el vino diseñado en conjunto por Francis Mallmann y el equipo de la bodega Kaiken. Te contamos cómo es este red blend que refleja la idea de libertad y de amistad de quienes lo crearon.
Leer másConfitería Artiaga
Publicado por María De Michelis | Oct 24, 2021 | Protagonistas |
Escondida en una callecita de Saavedra, Artiaga es famosa por sus facturas y su pan dulce milanés. El hacedor de esas maravillas, Juan Manuel Rodríguez, tercera generación en el local, va a representar a la Argentina en el Mundial de Panettonne que se hará en octubre, en Italia.
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Una forma de comunicar la gastronomía dirigida a lectores ávidos de leer, cocinar, beber, viajar, saber más sobre los alimentos y elegir cómo consumirlos.
Del productor a la mesa, explorar y descubrir qué hay detrás del plato es la consigna.
Sólo por gusto, por decisión y placer.