La organizaron en Don Julio y El Preferido como homenaje al tomate platense. Fue el 30 de enero, el día que la producción de tomates supera su demanda. Hubo menú especial, reparto de tomates y entrega de ilustraciones inéditas de Tute a los comensales.

Una tradición rural que año a año practican Pablo Rivero, dueño de la parrilla Don Julio, y el cocinero Guido Tassi. En un campo de Los Cardales, participamos con ellos desde el sacrificio del animal hasta la elaboración de embutidos. Al final, asado y vino para celebrar al cerdo y su generosidad gastronómica.

¿Qué hacen seis cocineros sudamericanos en Moray, Cusco? Cocinar abrigados por montañas inmensas, a más de 3300 msnm. Así, los fuegos de Mil se encendieron para crear un potente encuentro entre Argentina, Brasil y Perú. Esta vez, algunos de los mejores restaurantes de Latinoamérica y el mundo se hicieron uno.

Mucho antes de participar en la ceremonia en la que recibió el premio que lo consagra como único chef argentino en obtener tres estrellas Michelin por su restaurante Mirazur –Menton, Francia–, hizo un evento en el NH Building de Madrid, donde reflejó su filosofía gastronómica. Una síntesis de respeto por el producto y el productor, la estacionalidad, la cocina puesta en su entorno y el vuelo creativo. La periodista peruana Paola Miglio participó del evento y aquí lo cuenta.

En noviembre pasado, el centro de investigación Mater Iniciativa –proyecto de Virgilio Martínez dirigido por su hermana, la médica Malena Martínez–, organizó el festival Momento en plena selva amazónica de Perú. El evento  multidisciplinario reunió a 60 personas de diversas partes del mundo.

Una cita en Villa La Angostura con lo mejor de la cocina patagónica, de la mano de grandes chefs locales, de Bariloche y de Buenos Aires. Almuerzos, cenas, paseos y polo con el Cerro Bayo y el Nahuel Huapi como escenario de lujo para un festival al que se le augura larga vida.

Reconocer, estudiar y divulgar recetas, ingredientes y costumbres de las distintas gastronomías judías del mundo, es la meta de Diáspora, el proyecto interdisciplinario del restaurante Mishiguene, que busca reconstruir el derrotero del pueblo judío a partir de su cocina.

Los talentosísimos chefs mendocinos Germán Carrizo y Carito Lourenço lanzaron un nuevo proyecto en su innovador restaurante Fierro, en Valencia, que convocará a cocineros argentinos que trabajan en distintas partes del mundo. Se vienen imperdibles pop ups en el reducto de esta dupla exitosa.