Aguaribay, mandioca, yacaratiá, comino, yerba mate, aceite de oliva, algarroba, maíz, papines, ají molido, quinoa, zapallo, jarilla, son algunos de los productos protagonistas del encuentro.
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Además de color, las flores agregan sabor y aroma a las comidas. Pero ojo, no todas son comestibles. Las de tomate, son tóxicas. Y las que provienen de una florería o de un jardín hogareño pueden contener pesticidas.
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La cocina salentina es una cocina del sol, donde la naturaleza funciona como una buena herramienta culinaria. El viento seca los alimentos; la sal marina los condimenta o los conserva.
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Y la cocina de Salento. La que se basa en el producto de temporada. La que más que comida es una forma de vida.
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Una feria de productos regionales. Catas y clases magistrales. Propuestas especiales en 70 restaurantes. Y un almuerzo solidario preparado por grandes chefs con el cordero –ícono regional– como leitmotiv. El festival recién terminó y ya prepara su próxima edición.
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Sabores de Asia en dos recetas. Kinilaw, una ensalada fresca –a base de vinagre, frutas y pescado fresco– y Pao (pan relleno) de cerdo adobado en soja, pimienta, laurel y vinagre.
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Están los verdes trigueños, que crecen delgados y salvajes. Los blancos, que no ven la luz del sol. Los violáceos, tan apreciados en Italia. Todos tienen pocas calorías y mucha agua.
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Tradiciones familiares, viajes y una sensibilidad gastronómica fuera de serie se descubren en cada uno de los platos que ofrece en su local Sunae Asian Cantina. Una puerta abierta a los sabores del sudeste asiático.
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Sandra Solano en la pastelería, Agustín Quiroga en el café. Un dúo de talentosos que compone día a día en Sasha una buena armonía entre dos productos de excepción.
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Fan de los productos sin aditivos y la cocina sin maquillaje, López May no entiende el día a día sin fogones ni los viajes sin mercados. La acompañamos en su recorrido por Miami para descubrir ingredientes, platos y tendencias. Aquí, las pruebas.
Leer másESPACIO Norton
ESPACIO Santa Julia
ESPACIO Colomé
ESPACIO Luigi Bosca
Espacio TERRAZAS DE LOS ANDES
MÁS ALLÁ DE LA RECETA
Una forma de comunicar la gastronomía dirigida a lectores ávidos de leer, cocinar, beber, viajar, saber más sobre los alimentos y elegir cómo consumirlos.
Del productor a la mesa, explorar y descubrir qué hay detrás del plato es la consigna.
Sólo por gusto, por decisión y placer.