Nació en Europa, su raíz es roja violácea, dulzona y tiñe todo lo que toca. Me encanta la remolacha. Su color estridente y su sabor sutil. Tan versátil.

Un tubérculo de look fulero, parecido a un oscuro jengibre arrugado. Fue una estrella gourmet ochentosa. Presiento que vuelve con todo. Por lo pronto acabo de reencontrarlo en una delicada sopa que la China Müller sirvió en sus almuerzos en Don Julio.

Simbolismo ambiguo el de las manzanas. Benéficas o malditas, depende de la mitología o del deseo. Las del jardín de las Hespérides, conducían a la inmortalidad. La de Eva, al pecado original.