O melocotón. Puede ser blanco o anaranjado, prisco o chato. El pelón, o nectarín, es su versión de piel lisa.
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Hacen una aparición corta cuando comienza el verano. Visten de rojo profundo las mesas de Navidad y ponen sabor a todo lo que tocan: clafouttis, dulces, tartas, confituras, chocolates, tortas y helados.
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Verdes, proteicas y deliciosas. Volvieron con todo de la mano de los cocineros contemporáneos. Y no se van, las habas no se van.
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Está de moda en Buenos Aires, el kale es la rúcula de hoy. Una de las primeras en incluirlo en sus platos fue Jessica Lekerman, después de haberlo probado en restaurantes de Mahattan y fiel a su estilo de cocina saludable. Y resulta que el kale, o col crespa, lo es. Tiene esos súper poderes que fascinan a los que tratan con cuidado su alimentación: vitaminas C y A, Calcio y beta caroteno. También acumula un alto contenido de fibra, rasgo típico de las Brassicaceae.
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Nació en Europa, su raíz es roja violácea, dulzona y tiñe todo lo que toca. Me encanta la remolacha. Su color estridente y su sabor sutil. Tan versátil.
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Un tubérculo de look fulero, parecido a un oscuro jengibre arrugado. Fue una estrella gourmet ochentosa. Presiento que vuelve con todo. Por lo pronto acabo de reencontrarlo en una delicada sopa que la China Müller sirvió en sus almuerzos en Don Julio.
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Un ácido imprescindible. Concentrado de vitamina C, orgullo cítrico de Tucumán e infaltable en las casas del Mediterráneo.
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Simbolismo ambiguo el de las manzanas. Benéficas o malditas, depende de la mitología o del deseo. Las del jardín de las Hespérides, conducían a la inmortalidad. La de Eva, al pecado original.
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