Fruta extraña que nos da una pista de cómo pudieron llegar a ser las primeras manzanas. En la cocina se convierte en postres, acompañamientos, conservas. Más versátil no se consigue.
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Hongos de pino y shitake dan carácter a salsas, guisos, sopas y pasteles. Los funghi porcini son el alma de muchos risotti . Las morillas, quedan perfectas con pollo y con carnes rojas o de caza.
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Crecen a la sombra, entre la humedad y el misterio. Pueden ser blancos, negros o de colores. De sabor intenso o más útil. Hongos. Un destilado del otoño.
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Son ricos, nutritivos, diferentes y amigos del bolsillo. Aprovechalos, están en temporada, su mejor momento.
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Los protagonistas de la quinta edición, que se realizará del 4 al 10 de julio próximos, serán el coliflor, el kale y el quinoto, presentes en restaurantes selectos y a la venta en los puestos de la FIAB (Ferias itinerantes de Abastecimiento Barrial).
Leer másESPACIO Luigi Bosca
ESPACIO NIETO SENETINER
ESPACIO SALENTEIN
ESPACIO NICASIA VINEYARDS
ESPACIO Norton
ESPACIO Colomé
ESPACIO Santa Julia
MÁS ALLÁ DE LA RECETA
Una forma de comunicar la gastronomía dirigida a lectores ávidos de leer, cocinar, beber, viajar, saber más sobre los alimentos y elegir cómo consumirlos.
Del productor a la mesa, explorar y descubrir qué hay detrás del plato es la consigna.
Sólo por gusto, por decisión y placer.