Son ricos, nutritivos, diferentes y amigos del bolsillo. Aprovechalos, están en temporada, su mejor momento.
Leer másDe las manzanas, todas
Publicado por Redacción SPG | May 26, 2020 | Producto de estación |
Frutas del árbol de la ciencia del bien y del mal, los romanos las comían en busca de la inmortalidad. Fueron obsesión de Afrodita, tentación de Eva. En pastelería son reinas absolutas.
Leer másM.E.S.A. de primavera
Publicado por Redacción SPG | Oct 31, 2019 | Producto de estación |
Del martes 3 al lunes 9 de diciembre se llevará a cabo la edición 14 de la semana gastronómica enfocada en los productos de estación, en diferentes restaurantes del país. De esta primavera, las estrellas son el huevo, las arvejas, el ajo y las cerezas.
Leer másDurazno
Publicado por Redacción SPG | Ene 28, 2019 | Producto de estación, Verano |
O melocotón. Puede ser blanco o anaranjado, prisco o chato. El pelón, o nectarín, es su versión de piel lisa.
Leer másHabas
Publicado por Redacción SPG | Sep 6, 2018 | Primavera, Producto de estación |
Verdes, proteicas y deliciosas. Volvieron con todo de la mano de los cocineros contemporáneos. Y no se van, las habas no se van.
Leer másKale, la onda verde
Publicado por Redacción SPG | Ago 5, 2018 | Invierno, Producto de estación |
Está de moda en Buenos Aires, el kale es la rúcula de hoy. Una de las primeras en incluirlo en sus platos fue Jessica Lekerman, después de haberlo probado en restaurantes de Mahattan y fiel a su estilo de cocina saludable. Y resulta que el kale, o col crespa, lo es. Tiene esos súper poderes que fascinan a los que tratan con cuidado su alimentación: vitaminas C y A, Calcio y beta caroteno. También acumula un alto contenido de fibra, rasgo típico de las Brassicaceae.
Leer másRemolacha
Publicado por Redacción SPG | Jun 22, 2018 | Producto de estación |
Nació en Europa, su raíz es roja violácea, dulzona y tiñe todo lo que toca. Me encanta la remolacha. Su color estridente y su sabor sutil. Tan versátil.
Leer másEl regreso del topinambur
Publicado por Elisabeth Checa | Jun 8, 2018 | Producto de estación |
Un tubérculo de look fulero, parecido a un oscuro jengibre arrugado. Fue una estrella gourmet ochentosa. Presiento que vuelve con todo. Por lo pronto acabo de reencontrarlo en una delicada sopa que la China Müller sirvió en sus almuerzos en Don Julio.
Leer másLimón
Publicado por Redacción SPG | May 1, 2018 | Producto de estación |
Un ácido imprescindible. Concentrado de vitamina C, orgullo cítrico de Tucumán e infaltable en las casas del Mediterráneo.
Leer másLa vuelta manzana
Publicado por Redacción SPG | Abr 2, 2018 | Producto de estación |
Simbolismo ambiguo el de las manzanas. Benéficas o malditas, depende de la mitología o del deseo. Las del jardín de las Hespérides, conducían a la inmortalidad. La de Eva, al pecado original.
Leer másPublicaciones recientes
BUSCAR
MÁS ALLÁ DE LA RECETA
Una forma de comunicar la gastronomía dirigida a lectores ávidos de leer, cocinar, beber, viajar, saber más sobre los alimentos y elegir cómo consumirlos.
Del productor a la mesa, explorar y descubrir qué hay detrás del plato es la consigna.
Sólo por gusto, por decisión y placer.