El invierno quedó atrás, por fin llegó la primavera, tiempo de espárragos. Verdes, blancos o violáceos. Todos deliciosos.

Verdes, proteicas y deliciosas. Volvieron con todo de la mano de los cocineros contemporáneos. Y no se van, las habas no se van.

Fue alimento básico precolombino y hoy es uno de los principales cultivos mundiales. Cuando los españoles pisaron estas tierras se sorprendieron con sus virtudes y su gustito dulzón y lo llevaron a Europa. Desde allí, las mazorcas americanas conquistaron el mundo.

Naranja, crujiente, dulce. Nació en el Mediterráneo y en el sudoeste de Asia. Presente en la dieta de griegos y romanos, fueron los árabes los que la introdujeron primero en España y el resto de Europa.