Porque sabemos que la cocina empieza en el territorio, hace unos meses empezamos a darle forma a un proyecto que tiene larga data: crear un mapa de productores y artesanes de todo el país. Son el primer eslabón de la cadena gastronómica; también el más frágil e invisibilizado.

Un producto noble al que un grupo de productores hortícolas de La Plata, ingenieros agrónomos y técnicos de la UNLP, rescató del olvido y del avance del agro negocio.

Lo mejor de la street food, versión dulce. Churros, donuts, brioches, hojaldres y bombolinis, elaborados por abanderados de las buenas masas.

El cocinero Hernán Viva desarrolló un producto en Mar del Plata que le cambió el estatus a las anchoas argentinas y lleva un año conquistando paladares gourmet.

Hace muchos años: 25 exactamente, que la empresa de Agustín Benito y Pablo Maseda produce, empaca y distribuye vegetales según tres conceptos clave: calidad, practicidad y variedad.

Mientras crece la producción de tomates platenses bajo el modelo de agricultura familiar, 21 restaurantes y bares de la ciudad ofrecen propuestas para que los comensales puedan disfrutar hasta mediados de marzo de estos tesoros de la tierra que llegan directamente de la quinta a la mesa.

Un mapa completo de Argentina en el Mercado de Masticar, la feria de cocineros y  productores que año a año crece en superficie y propuestas.