Tres recetas de Julieta Caruso

La cocinera nos comparte tres platos que llevan su firma: una sopa fría, una ensalada de espárragos y un budín de rosa mosqueta. Opciones livianas, perfectas para esta época del año, cuando el clima es más amable y el cuerpo pide menos calorías.

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Mallmann dice que prefiere que sus recetas se usen como un faro, no como un mandamiento. “Para ser un gran cocinero uno debe dominar la técnica, pero también estar en sintonía con la irreverencia y con su propio espíritu. Si prestamos atención, ese espíritu es un fuego que arde en todos nosotros.”

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Cada vez más bares y restaurantes incorporan opciones pensadas para quienes tiene restricciones alimentarias, como las de la celiaquía. Aquí, compartimos una receta de la cafetería de especialidad Usina Cafetera apta para celíacos y perfecta para disfrutar en alguno de sus locales o para preparar en casa.

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ESPACIO Luigi Bosca

ESPACIO Norton

ESPACIO DANTE ROBINO

ESPACIO NIETO SENETINER

ESPACIO NICASIA VINEYARDS

ESPACIO Colomé

bodega-colme

ESPACIO Santa Julia

ESPACIO SALENTEIN

MÁS ALLÁ DE LA RECETA

Una forma de comunicar la gastronomía dirigida a lectores ávidos de leer, cocinar, beber, viajar, saber más sobre los alimentos y elegir cómo consumirlos.
Del productor a la mesa, explorar y descubrir qué hay detrás del plato es la consigna.

Sólo por gusto, por decisión y placer.