Mbaipy, chipá guazú y un pastelón de queso. Platos de la culinaria correntina interpretados por una cocinera que conoce y ama su provincia.

«En mi cocina, que es de campo, el horno de barro es clave. Me gusta preparar platos simples, con pocos ingredientes de calidad y mucho sabor.»

La cocinera nos comparte tres platos que llevan su firma: una sopa fría, una ensalada de espárragos y un budín de rosa mosqueta. Opciones livianas, perfectas para esta época del año, cuando el clima es más amable y el cuerpo pide menos calorías.

Ingredientes poderosos, masa de hojaldre y mucho sabor en este plato perfecto para los días de invierno, cuando el frío pide calorías.

Mallmann dice que prefiere que sus recetas se usen como un faro, no como un mandamiento. “Para ser un gran cocinero uno debe dominar la técnica, pero también estar en sintonía con la irreverencia y con su propio espíritu. Si prestamos atención, ese espíritu es un fuego que arde en todos nosotros.”

Bosque, el gin argentino galardonado como el mejor del mundo, se une junto a la bartender Mona Gallosi para festejar el 11 de junio con tres cócteles.

Festejamos la fecha patria con 2 recetas de locro —uno pulsudo y otro más liviano—, para celebrar cocinando y compartiendo entre amigos y familiares. De yapa, dos vinos para acompañarlo.

Cada vez más bares y restaurantes incorporan opciones pensadas para quienes tiene restricciones alimentarias, como las de la celiaquía. Aquí, compartimos una receta de la cafetería de especialidad Usina Cafetera apta para celíacos y perfecta para disfrutar en alguno de sus locales o para preparar en casa.

En el Día de la milanesa, tres recetas clásicas para disfrutar en casa de este plato que atraviesa de punta a punta nuestro país.