Pedro Lambertini y la pastelería dulce o salada se llevan bien. Haga lo que haga, este cocinero joven y creativo siempre le da pista a los productos de estación. Si es marzo, Pedro nunca deja de preparar esta tatin de higos, estrellas de esta temporada. Una receta que figura en su libro Al Natural, publicado por Editorial Sudamericana.

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Recetas de cabo a rabo

Algunos cocineros se ubican en la vereda de enfrente del desperdicio escandaloso que resulta de buscar la perfección en los alimentos. Elegir los cortes de carne obvios. Derrochar agua y otros recursos. Y apuestan a una cocina sostenible. Aquí, sus recetas.

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Las recetas de Pedro Bargero

Pedro rompe, literalmente, desde la pared -para dejar los fuegos a la vista del público- hasta el menú, que debe rasgarse para leerlo. Los sabores brotan de una paleta vibrante, que recupera los tonos ácidos, y de la técnica al servicio del producto.

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Bocados para comer con la mano, platos cancheros, postres golosos. Así es la mesa de diciembre que le gusta a Julieta Caruso, una cocinera que le huye al protocolo en estas fiestas donde lo importante, dice, es disfrutar del encuentro.

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ESPACIO TRIVENTO

ESPACIO RUTINI WINES

ESPACIO TILIA ORGÁNICO

ESPACIO Colomé

bodega-colme

ESPACIO Luigi Bosca

MÁS ALLÁ DE LA RECETA

Una forma de comunicar la gastronomía dirigida a lectores ávidos de leer, cocinar, beber, viajar, saber más sobre los alimentos y elegir cómo consumirlos.
Del productor a la mesa, explorar y descubrir qué hay detrás del plato es la consigna.

Sólo por gusto, por decisión y placer.