En pleno otoño, Julieta Oriolo y Fernando Mayoral asistieron a la cosecha de arroz en Concordia, Entre Ríos. Aprendieron más sobre este producto y prepararon platos para disfrutar hasta el último grano.
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“El público argentino está acostumbrado a pescaderías donde está todo fileteado. Tú deberías ver el pescado entero y elegirlo. Antes que lo fileteen”, dice Anthony.
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Platos nítidos, con un ingrediente principal y dos o tres guarniciones, Aparente simplicidad que ensalza la materia prima a través de una elaboración digna de un artista.
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Las recetas que este cocinero eligió para la Navidad –pulpo, pescado, cochinillo y helado–, rinden un sabroso homenaje a la niñez del chef en Rosario: abuelos, tíos y primos reunidos frente a una mesa abundante, poblada de manjares.
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Aguaribay, mandioca, yacaratiá, comino, yerba mate, aceite de oliva, algarroba, maíz, papines, ají molido, quinoa, zapallo, jarilla, son algunos de los productos protagonistas del encuentro.
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La cocina salentina es una cocina del sol, donde la naturaleza funciona como una buena herramienta culinaria. El viento seca los alimentos; la sal marina los condimenta o los conserva.
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Sabores de Asia en dos recetas. Kinilaw, una ensalada fresca –a base de vinagre, frutas y pescado fresco– y Pao (pan relleno) de cerdo adobado en soja, pimienta, laurel y vinagre.
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Sandra Solano en la pastelería, Agustín Quiroga en el café. Un dúo de talentosos que compone día a día en Sasha una buena armonía entre dos productos de excepción.
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Pedro Lambertini propone una cocina confortable y desprejuiciada. Platos de invierno para llevar del horno a la mesa y compartir en familia o con amigos. Si son muchos, mejor.
Leer másESPACIO Aráoz De Lamadrid
ESPACIO Zuccardi Serie A
ESPACIO Luigi Bosca
ESPACIO Terrazas de los Andes
ESPACIO NICASIA VINEYARDS
ESPACIO Colomé
ESPACIO CADUS WINES
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Una forma de comunicar la gastronomía dirigida a lectores ávidos de leer, cocinar, beber, viajar, saber más sobre los alimentos y elegir cómo consumirlos.
Del productor a la mesa, explorar y descubrir qué hay detrás del plato es la consigna.
Sólo por gusto, por decisión y placer.