Los arroces secos, como la paella, son algunos de los platos más maltratados en Argentina y también de los que mejor prepara este cocinero en su restaurante “Lo de Fran.” Para lograr el éxito de esta preparación cuentan la calidad de la materia prima, la profundidad del caldo, la buena mano para el socarrat. Aquí, la receta y sus secretos.

Una opción ideal para aprovechar las frutas de carozo que todavía están en temporada.

Las ciruelas están en plena temporada. Conviene aprovecharlas ahora, cuando dan lo mejor de sí. Anímense a probar esta tarta dulce, una receta de Fernando Trocca publicada en su libro Mostrador Santa Teresita.

NAVIDAD a la italiana Hay más, mucho más en la mesa de Donato para estas fiestas. De todo su repertorio, elegimos dos imperdibles.  Fotos Rodrigo Ruiz Ciancia | Dic 26, 2022 | Recetas |      Porchetta Di Maiale  IngredientesPara 12 porciones...

Un clásico navideño que Juan Manuel Alfonso Rodríguez, siguiendo la consigna de la alimentación saludable, prepara con ingredientes nobles.

Mbaipy, chipá guazú y un pastelón de queso. Platos de la culinaria correntina interpretados por una cocinera que conoce y ama su provincia.

«En mi cocina, que es de campo, el horno de barro es clave. Me gusta preparar platos simples, con pocos ingredientes de calidad y mucho sabor.»

La cocinera nos comparte tres platos que llevan su firma: una sopa fría, una ensalada de espárragos y un budín de rosa mosqueta. Opciones livianas, perfectas para esta época del año, cuando el clima es más amable y el cuerpo pide menos calorías.

Ingredientes poderosos, masa de hojaldre y mucho sabor en este plato perfecto para los días de invierno, cuando el frío pide calorías.

Mallmann dice que prefiere que sus recetas se usen como un faro, no como un mandamiento. “Para ser un gran cocinero uno debe dominar la técnica, pero también estar en sintonía con la irreverencia y con su propio espíritu. Si prestamos atención, ese espíritu es un fuego que arde en todos nosotros.”