Este recetario surge de las charlas entre productores/as de la Unión de Trabajadores de la Tierra (UTT) e integrantes del Proyecto de Extensión “Nutrición y Agroecología” de la Escuela de Nutrición. Facultad de Medicina, UBA, junto al Programa de Voluntariado Universitario Ministerio de Educación de la Nación. Allí se planteó la necesidad de acercar recetas sencillas que tuvieran como ingredientes claves los vegetales agroecológicos producidos en sus quintas.

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Fayer Buenos Aires – el restaurante que fusiona cocina moderna israelí con gastronomía argentina– comparte tres recetas de su carta.  Babaganoush, torta de  ricotta asada y coliflor frita y especiada, firmadas por Franca Ruderman, chef del lugar.

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Una forma de comunicar la gastronomía dirigida a lectores ávidos de leer, cocinar, beber, viajar, saber más sobre los alimentos y elegir cómo consumirlos.
Del productor a la mesa, explorar y descubrir qué hay detrás del plato es la consigna.

Sólo por gusto, por decisión y placer.