Máximo Togni tenía el berretín de lograr en Buenos Aires un pancho igualito al que solía comer en las calles de Nueva York. Allí había vivido durante 8 años y estudiado con el famoso charcutier Michael Ruhlman los mandamientos de los embutidos de calidad, los secretos del clásico hot dog americano y de la salchicha kielbasa, de origen polaco. 

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Una forma de comunicar la gastronomía dirigida a lectores ávidos de leer, cocinar, beber, viajar, saber más sobre los alimentos y elegir cómo consumirlos.
Del productor a la mesa, explorar y descubrir qué hay detrás del plato es la consigna.

Sólo por gusto, por decisión y placer.