En dos recientes y raudos viajes a La Rioja y a Jujuy descubrí otros paisajes del vino.

A 6 km del mar, en Chapadmalal, la bodega Costa & Pampa elabora desde 2014 dos espumantes, cuatro blancos y un tinto. Vinos jóvenes de influencia oceánica. Con la frescura del incesante mar.

Me emociona San Juan, la ciudad y sus grandes parques arbolados, las altas palmeras. La extrema amabilidad de su gente. Y cada vez me gustan más estos vinos raros, fragantes y encendidos.

El Champagne –francés, qué otro– expresa la magia de un terroir que nació pobre y ganó fama en el siglo XVII gracias a Dom Perignon. El monje logró una bebida única que prestigió al lugar: burbujas hay muchas, ninguna como la de Champagne.