El local pionero en vinos naturales y pizzas romanas amplía sus fronteras en Buenos Aires con una interesante propuesta cultural.
n septiembre del 2019, abría sus puertas Soler Vino Pizza en Palermo, un proyecto ideado por tres amigos -un chef, un sommelier y un músico- para aportar a la escena gastronómica un lugar donde acercar al público el vino de pequeños productores que trabajan con baja intervención y un criterio de sustentabilidad. Como acompañante: una pizza estilo romano, ligero, fácil de digerir y con sabores plenos.
En la ciudad de la pizza con cerveza, Soler Vino Pizza llegaba con una propuesta inexplorada hasta el momento en Buenos Aires. Hoy, el proyecto se renueva con etiquetas de marca propia (en conjunto con productores de renombre) y una pronta apertura en Villa Crespo, que contará con un exclusivo club con membresía y actividades culturales.
En Soler Vino Pizza, gana protagonismo una gran estantería que va del piso al techo, donde se exhiben más de 300 etiquetas seleccionadas por la sommelière de la casa, Samara Portela a disposición de los visitantes para que hagan su elección (que puede contar con asesoramiento), tanto para llevar a casa como para consumir en el lugar. La cocina también está a la vista: su corazón es un enorme horno a leña Accunto, traído especialmente de Nápoles, del que saldrán 40 variedades de pizza y otros platos de impronta mediterránea.
La oferta enogastronómica
La carta de vinos pone el foco en la personalidad de su productor y/o su lugar de origen, con un factor en común: que provengan de viñedos saludables (orgánicos o biodinámicos) y sean elaborados con levaduras indígenas más una cantidad mínima de sulfitos. Hay botellas de variedades autóctonas (como las Criollas y los Moscateles), de terruños únicos (abarcando desde la Patagonia hasta Jujuy), de parrales y viñedos históricos (como los del Este de Mendoza o el Valle de Calingasta) y algunos hechos con técnicas ancestrales o inusuales.
A fines de septiembre de este año, Soler Vino Club desembarcará en un esquina de Villa Crespo, en el cruce de las calles Aguirre y Darwin. Allí, la venta de botellas y los brindis se complementarán con una oferta cultural que incluirá un club con membresía, degustaciones de vinos, ciclos de música en vivo, talleres y actividades varias.
La pizza está hecha con las mejores harinas, ingredientes italianos (como la salsa de tomates y el prosciutto), lácteos y charcutería artesanal, vegetales de la huerta y aceite de oliva virgen extra. Se fermenta 24h en frío y se cocina 2 minutos a más de 300°C con fuego directo de leña. Sale finita, con base crujiente y masa sabrosa. Algunas favoritas son la Stracciatella (salsa de tomate italiano, stracciatella, ajos confitados y albahaca fresca) y la Caprese (salsa de tomate italiano, mozzarella de búfala, tomates cherry y pesto de albahaca). También se destaca la Patagonzola (mozzarella de búfala, cebolla morada, peras, queso patagonzola, nueces y tomillo) y la Carbonara (papas, mozzarella de búfala, pecorino, guanciale y romero).
Hay platos chicos para tapear, sándwiches, ensaladas y vegetales, calzones, platos especiales y postres. Incluye opciones vegetarianas, veganas y sin gluten. Algunos ejemplos: el sándwich de milanesa de bife de chorizo en baguette artesanal (con tomate, rúcula y un aderezo casero), las anchoas de Mar del Plata con pan de pizza romana, la tortilla de papas, los vegetales asados, y un plato de charcutería y quesos artesanales con aceitunas y focaccia casera (trae prosciutto italiano, salame napolitano, bresaola, patagonzola y stracciatella). De postre, el tiramisú, entre otros clásicos como cannolo, torta di Capri, calzón de Nutella con ricota y Pavlova.
Un dato no menor es que todos los vinos se conservan a la correcta temperatura de servicio, por lo que siempre están listos para beber.
Vinos de marca propia
Desde el 2022, en Soler Vino Pizza desarrollaron sus propias etiquetas para exportación. Una criolla y un naranjo del Este de Mendoza, de Matías Morcos; una bonarda, de Nacho Roca, también del Este de Mendoza; y dos Malbec de Paraje Altamira, con perfiles bien diferentes: uno elaborado por Juanfa Suárez y otro por Giuseppe Franceschini. Todas se pueden degustar en el local o llevar a casa.
Soler Vino Pizza
Soler 4201 – Palermo – CABA.
De lunes a viernes de 17 a 00, sábados y domingos de 12 a 00.
IG: @solervinopizza
Próxima apertura | Soler Vino Club
Aguirre 1202 – Villa Crespo – CABA.
