Sopa de hongos con huevo poché
Juliana López May
Una combinación de sabores y texturas otoñales: nada mejor que una comida casera para complacer a nuestra familia y amigos. Aquí, el paso a paso, más un maridaje perfecto.
Publicado por Redacción SPG | May 27, 2025 | Recetas |
a Sopa de hongos con huevo poché de Juliana es un plato que celebra lo orgánico, lo terrenal y lo artesanal. Una combinación de hongos frescos y secos, enriquecida con vino blanco y caldo de vegetales, que se transforma en una preparación de sabor umami profundo y persistente. El huevo poché, agregado justo antes de servir, aporta una nota cremosa y untuosa que redondea el conjunto.
Como sugerencia de maridaje, Dominio Gran Blend, una de las etiquetas más destacadas de esta línea de la bodega Rutini, un blend compuesto por seis variedades —incluyendo Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot y Petit Verdot— provenientes de viñedos privilegiados.
Es un tinto complejo, aromático y de textura envolvente. Criado 24 meses en roble francés realza los matices especiados, mentolados y florales que se amigan con la profundidad terrosa de los hongos y la delicadeza del huevo.
Sopa de hongos con huevo poché
Para 6 personas
Ingredientes:
1 cebolla en juliana
2 dientes de ajo pelados
1 kg de mix de hongos frescos (portobello, girgolas, champiñon de paris)
30 gr de hongos secos (previamente hidratados en caldo)
1 l de caldo de verduras
1 taza de vino blanco
Sal y pimienta, a gusto
6 huevos
Preparación:
Pelar la cebolla , el ajo cortarlos en láminas .
En una olla dorar con un poco de aceite de oliva.
Luego agregar todos los hongos y cocinar por unos minutos más .
Desglasar con 1 taza de vino blanco , dejar evaporar por unos minutos.
Por último, agregar caldo hasta cubrir , sal y pimienta y cocinar .
Servir la sopa con un huevo poché en cada cuenco.
Para los huevos poché:
Colocar agua en una olla con un chorrito de vinagre blanco. Llevar a hervor , romper un huevo en un bowl aparte , llevar a la olla con agua hirviendo y cocinar por 5 minutos.
Sacar y secar en un paño, reservar hasta último momento.
Dominio Gran Blend es una interpretación sofisticada del terroir de altura, ideal para acompañar preparaciones otoñales. Un vino con temple, equilibrio y largo final, perfecto para quienes buscan experiencias gastronómicas memorables.
¡A disfrutar con las copas en alto!
Muchas gracias por la maravillosa receta y por un artículo tan interesante. Sin duda voy a degustar el vino recomendado, ¡suena perfecto para acompañar el plato!
Gracias por tu comentario!!!