Sopa paraguaya

Este plato es uno de los más populares en el NEA y es tradición comerlo durante la Cuaresma.

Publicado por  | Mar 17, 2024 |  |     

Ingredientes
Para 12 porciones

4 cebollas
1 diente de ajo
5 huevos
Sal, a gusto
1 taza de Parmesano
½ taza de queso Gruyere
2 tazas de leche
4 tazas de harina de maíz

Procedimiento

  1. Cortar las cebollas en pluma.
  2. Rehogar las cebollas en 150 g de manteca. Salar.
  3. Agregar el diente de ajo picado.
  4. Batir los huevos.
  5. Rallar el queso Parmesano.
  6. Deshacer con la mano el queso Gruyere.
  7. Agregar la leche a los huevos.
  8. Añadir 4 tazas de harina de maíz batiendo bien.
  9. Sumar el queso y la cebolla a la mezcla.
  10. Añadir un toque de pimienta negra y volcar en un molde enmantecado.
  11. Cocinar en horno a 180°C durante 35/45 minutos hasta que esté bien dorada por fuera y tierna por dentro.

Importante mezclar la harina de maíz batiendo muy bien con batidor de metal para que no queden grumos.

¿Sabían que esta sopa de herencia paraguaya nació mucho más líquida que la que conocemos hoy? Fue ganando espesura y se volvió sólida para poder conservarse y transportarse.