Tarta de frambuesas y arándanos
Están de temporada y hay que aprovecharlas. Las frambuesas son ideales para tortas y tartas como esta.
Publicado por María De Michelis | Feb 16, 2022 | Recetas |
Ingredientes
Para la masa
200 g de harina 0000
50 g de fécula de maíz
150 g de azúcar impalpable
Pizca de sal
150 g de manteca
Ralladura de un limón
1 huevo
Para la crema pastelera
1/2 l de leche
5 yemas
3 cdas de azúcar
1 cdta de esencia de vainilla (si es chaucha de vainilla, mejor)
Para el relleno
80 g de chocolate oscuro
50 g de manteca
250 g de crema Chantilly
100 g de frambuesas
100 g de arándanos
Procedimiento
Para la masa
1. Arenar la manteca con el azúcar, la pizca de sal y la harina. Agregar la ralladura de limón y la manteca cortada en cubos. Unir sin amasar y dejar reposar en la heladera 1/2 hora.
2. Estirar la masa finita, forrar un molde de tarta enmatecado y enharinado.
3. Hornear en horno medio hasta dorar apenas.
Para la pastelera
4. Mezclar bien las yemas, el azúcar y la fécula de maíz.
5. Calentar la leche y agregar a la preparación anterior batiendo con batidor.
6. Cocinar hasta que espese.
7. Colocar en un bol tapado con film en contacto con la pastelera.
8. Reservar en la heladera.
Para el relleno
9. Aparte, en una cacerolita a baño de María, derretir el chocolate con 50 g de manteca. Pincelar la masa de tarta ya cocida.
10. Cubrir con la pastelera.
11. Batir la crema con el azúcar hasta lograr el punto Chantilly.
12. Distribuir la crema sobre la pastelera.
13. Colocar las frutas ya lavadas sobre la tarta.
14. Llevar a la heladera por 4 horas.
