Gonzalo Aramburu
IVAN RALSTON
JORGE MUÑOZ
KURT SCHMIDT
El martes 10 de marzo comienza The Food Combat, un ciclo pensado para que chefs de distintas partes del mundo intervengan la cocina de Aramburu.
Gonzalo Aramburu, chef anfitrión, recibirá a reconocidos cocineros y les ofrecerá los mejores productos locales para que con su creatividad y talento, improvisen juntos un menú para una noche irrepetible.
En este combate de sabores, talentos latinoamericanos se sacarán chispas para lograr sus mejores platos en una propuesta única.
Esta edición de «The Food Combat» fusiona cuatro corrientes gastronómicas con renombrados chefs de Latinoamérica como invitados. En el restaurante se reunirán Ivan Ralston de Tuju (dos estrellas Michelin, en San Pablo); Jorge Muñoz, nuevo chef de Astrid & Gastón (Lima) y a Kurt Schmidt de 99 Restaurante (Santiago de Chile). Acompañarán los platos vinos de DV Catena.
Cuándo y dónde
Martes 10 de marzo, a partir de las 19, en Aramburu Restó.
Vicente López 1661, Pasaje del Correo
Recoleta – Buenos Aires.
Tel.: 4811-1414
Reservas en aramburu.meitre.com
(Cupos límitados)
Los protagonistas:
GONZALO ARAMBURU
Se formó en el Instituto de Instituto Argentino de Gastronomía (I.A.G), continuó sus estudios en Europa y Estados Unidos, en restaurantes de dos y tres estrellas Michellin y cocinas notables como las de Charlie Trotter, Daniel Boulud, Martín Berasategui. Se perfeccionó en L’École Lenôtre Paris.
En 2007 abrió el restaurante Aramburu en Constitución, un barrio atípico para su perfil gastronómico, con una propuesta de menú de pasos, único y estacional.
En el 2013 inauguró BIS a metros del original, con un estilo más informal articulando el lado cotidiano de la gastronomía y comenzando un proceso de madurez y estabilidad. En 2018 mudó «BIS» al pintoresco Pasaje del Correo, en Recoleta, con una oferta totalmente renovada. En 2019 completó la mudanza de Aramburu, logrando tener su restaurante y su bistró a metros de distancia.
IVAN RALSTON
Cocinero inquieto y creativo que aplica una técnicas complejas a los ingredientes brasileños.
Iván trabajó durante dos años en el restaurante Mani y se mudó a España, donde pasó por los fogones de El Celler de Can Roca (tres estrellas Michelin) y Mugaritz (dos estrellas Michelin).
De regreso en Brasil, Ivan se unió a otros cinco socios y abrió, en julio de 2014, Tuju, en Vila Madalena (dos estrellas Michelin en San Pablo).
JORGE MUÑOZ
Estudió cocina en Barcelona, ciudad a la que migró junto a su familia. Allí su arduo trabajo lo llevó a dirigir Patka, el proyecto de cocina nikkei de los hermanos Adrià que obtuvo una estrella Michelin. Luego de 19 años, regresó al Perú para volver cocinar en su tierra y reencontrarse con sus sabores.
Desde marzo del año 2019 está a cargo de la cocina de Astrid y Gastón, donde reonvó la carta bar, el menú degustación y la carta del restaurante.
KURT SCHMIDT
Con poco más de un año ( 2015), su restaurante 99fue nombrado el 46 mejor de Latinoamérica en la lista de los 50 Best Latam. Su filosofía incluye cultivar sus propios vegetales, la recolección de desechos en la Vega Central y el contacto directo con pequeos proveedores de todo Chile.
Después de hacer una pasantía en Boragó Kurt partió a Europa, donde trabajó en cocinas como la del danés Noma. Años después volvió a Chile para formar un colectivo gastronómico y abrir 99. Su sueño es crear una fundación dedicada a enseñar y promover una buena alimentación entre niños de escasos recursos.
