The World’s 50 Best Restaurants 2022

por | Jul 19, 2022 | Noticias

Hoy se conoció la lista de los 50 mejores restaurante del mundo. La ceremonia de premiación fue en el Old Billingsgate Market de Londres, el antiguo mercado de pescado con vista al río Támesis, en Inglaterra. Argentina está presente con dos restaurantes: Don Julio (14) y Mishiguene (88).

e acaba de realizar la 20ª edición de The World’s 50 Best Restaurants, patrocinada por S.Pellegrino y Acqua Panna, con Stanley Tucci como anfitrión del evento en el que se presenta la lista de los mejores restaurantes del mundo. Mucho se dijo y mucho se dirá sobre esta selección que siempre suscita polémicas y suspicacias. Previamente se había dado a conocer a un trío de ganadores: Leonor Espinosa, del restaurante Leo de Bogotá, ganadora de The World’s Best Female Chef 2022; AM par Alexandre Mazzia de Marsella, que obtuvo el premio American Express One To Watch 2022; y la activista keniana Wawira Njiru, galardonada con el Icon Award. Además, un nuevo premio, el Champions of Change, se entregó este año a varios «héroes» gastronómicos: el divulgador Dieuveil Malonga, las socias Olia Hercules (ucraniana) y Alissa Timoshkina (rusa) y el activista Koh Seng Choon.

Más allá de las rarezas, sorpresas y arbitrariedades que siempre desliza esta lista, Perú celebra su presencia (notable la de Virgilio Martínez con Central) y Maido (número 11), México celebra el quinto lugar de Pujol (de Enrique Olvera), más Quintonil (5to. puesto). Por su parte, Argentina festeja sus dos representaciones: La Parrilla Don Julio, de Pablo Rivero, un templo de la carne argentinacon una cava excepcional y en el  que el cocinero Guido Tassi ha hecho una tarea formidable desarrollando productos y asesorando, ocupa el puesto 14 del ranking, mientras Mishiguene, el restaurante de cocina judía contemporánea de Tomas Kalika, figura en el número 88. 

Durante el evento se entregaron los premios Estrella Damm Chef’s Choice Awards a Jorge Vallejo (Quintonil); el American Express One to Watch Awards a AM par Alexandre Mazzia. Atomix recibió el Gin Mare Art of Hospitality Award 2022 y Aponiente fue premiado con el Flor de Caña Sustainable Restaurant Award 2022. Josep Roca fue reconocido como Mejor Sommelier 2022,  Noberlhart & Schmutzig el Volla Massa Highest Climber Award 2022.y René Frank como Mejor Pastelero 2022. Uliassi se alzó con el Highest New Award 2022.

En la lista 51-100 se sumaron restaurantes procedentes de 5 nuevos destinos, como Argentina, China (continental), Alemania, Singapur y Emiratos Árabes Unidos, en comparación con la lista de restaurantes clasificados entre los puestos 51 y 100 del año pasado

Otra novedad de la lista 51-100 es Trèsind Studio, en Dubái (Emiratos Árabes Unidos), que entró en el puesto 57.

Además del esperado ranking, se entregaron los premios Gin Mare Art of HospitalityMejor pastelero del mundo (patrocinado por Sosa), Beronia World’s Best Sommelier Award (nuevo este año), Villa Massa highest climber award, Estrella Damm Chefs’ Choice y el premio Flor de Caña Sustainable Restaurant.

The World’s 50 Best Restaurants 2022: el programa
Al margen de la ceremonia de premiación dedicada a los 50 mejores restaurantes del mundo se celebrarán varios eventos.

50 Best Collaboration Dining Series
Viernes 15 – Martes 19 de julio
Ocho experiencias únicas, desde un servicio de cuatro platos de marisco a la parrilla en Brat ‘s hasta un menú a 6 manos en Lyle’ s, estarán a disposición de gourmets de todo el mundo para almorzar y cenar del viernes 15 al martes 19 de julio.

#50BestTalks: Bring the Magic!
Domingo 17 de julio a las 15.30 horas (hora de Londres)
Will Guidara, del célebre restaurante Eleven Madison Park; Birgit Reitbauer, ganadora del Art of Hospitality Award 2021, del restaurante Steirereck de Viena; Emi Hasegawa, del inimitable Den de Tokio, y el legendario Josep Roca, del restaurante «Best of the Best» El Celler de Can Roca, serán algunos de los ponentes de una charla sobre el servicio de sala y el arte de la hospitalidad.

Los mejores restaurantes
del mundo 2022

1. Geranium (Copenhague)
2. Central (Lima)
3. Disfrutar (Barcelona)
4. Diverxo (Madrid)
5. Pujol (Ciudad de México)
6. Asador Etxebarri (Achondo)
7. A Casa do Porco (San Pablo)
8. Lido 84 (Gardone Riviera)
9. Quintonil (Ciudad de México)
10. Le Calandre (Rubano)
11. Maido (Lima)
12. Uliassi (Senigallia)
13. Steirereck (Viena)
14. Don Julio (Buenos Aires)
15. Reale (Castel di Sangro)
16. Elkano (Getaria)
17. Nobelhart & Schmutzig (Berlín)
18. Alchemist (Copenhague)
19. Piazza Duomo (Alba)
20. Den (Tokio)
21. Mugaritz (San Sebastián)
22. Septime (París)
23. The Jane (Amberes)
24. The Chairman (Hong Kong)
25. Frantzén (Estocolmo)
26. Restaurant Tim Raue (Berlín)
27. Hof Van Cleve (Kruishoutem)
28. Le Clarence (París)
29. St. Hubertus (San Cassiano)
30. Florilège (Tokio)
31. Arpège (París)
32. Mayta (Lima)
33. Atomix (Nueva York)
34. Hiša Franko (Kobarid)
35. The Clove Club (Londres)
36. Odette (Singapur)
37. Fyn (Ciudad del Cabo)
38. Jordnær (Copenhague)
39. Sorn (Bangkok)
40. Schloss Schauenstein (Fürstenau)
41. La Cime (Osaka)
42 Quique Dacosta (Denia)
43. Boragó (Santiago)
44. Le Bernardin (Nueva York)
45. Narisawa (Tokio)
46. Belcanto (Lisboa)
47. Oteque (Río de Janeiro)
48. Leo (Bogotá)
49. Ikoyi (Londres)
50. Single Thread (Healdsburg)

La lista completa
del 51 al 100

51. Alcalde (Guadalajara)
52. Sud 777 (Ciudad de México)
53. D.O.M. (São Paulo)
54. Lyle’s (Londres)
55. Azurmendi (Larrabezúa)
56. La Colombe (Ciudad del Cabo)
57. Trèsind Studio (Dubái)
58. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (París)
59. Sazenka (Tokio)
60. Rosetta (Ciudad de México)
61. La Grenouillère (La Madelaine-sous-Montreuil)
62. Ernst (Berlín)
63. Chef’s Table at Brooklyn Fare (Nueva York)
64. Fu He Hui (Shanghái)
65. Le Du (Bangkok)
66. Sühring (Bangkok)
67. Evvai (São Paulo)
68. Kjolle (Lima)
69. Cosme (Nueva York)
70. Zén (Singapur)
71. Mingles (Seúl)
72. Atelier Crenn (San Francisco)
73. Kol (Londres)
74. Blue Hill at Stone Barns (Pocantico Hills)
75. Samrub Samrub Thai (Bangkok)
76. Neighborhood (Hong Kong)
77. Table by Bruno Verjus (París)
78. Lasai (Río de Janeiro)
79. Estela (Nueva York)
80. AM par Alexandre Mazzia (Marsella)
81. Brat (Londres)
82. Sézanne (Tokio)
83. El Chato (Bogotá)
84. Gimlet at Cavendish House (Melbourne)
85. Raan Jay Fai (Bangkok)
86. Mikla (Estambul)
87. Orfali Bros Bistro (Dubái)
88. Mishiguene (Buenos Aires)
89. Máximo Bistrot (Ciudad de México)
90. Wolfgat (Paternoster)
91. Oriole (Chicago)
92. Indian Accent (Nueva Delhi)
93. Hertog Jan at Botanic Sanctuary (Amberes)
94. Burnt Ends (Singapur)
95. Meta (Singapur)
96. Maní (São Paulo)
97. Benu (San Francisco)
98. Tantris (Múnich)
99. Flocons de Sel (Megève)
100. Wing (Hong Kong)