Todo sobre la 3ª edición del “Prix de Baron B – Édition Cuisine”
El concurso gastronómico organizado por Baron B, invita a todxs lxs cocinerxs del país que cuenten con una mirada innovadora y en sintonía con el medioambiente, a inscribirse desde el 10 de mayo hasta el 10 de julio.
a marca líder de espumantes del país presenta el “Prix de Baron B – Édition Cuisine”, una competencia que busca premiar y reconocer a aquellos proyectos gastronómicos que están transformando la gastronomía. En la misma se evaluará el manejo de las materias primas, y la relación con el medio ambiente y con los productores locales. Al tratarse de un premio nacional, pueden participar todas las personas vinculadas al mundo de la gastronomía que cuenten con un mínimo de cinco años de experiencia.
La propuesta de Gustavo Rapretti, del restaurante En mis fuegos, Puerto Madryn.
El desafío consiste en presentar un plato que, además de cumplir con todos los requisitos culinarios, lleve consigo una mirada revolucionaria de la gastronomía, enfocada en el uso consciente de las materias primas. Este año la proteína elegida es el ave, la cual deberá acompañarse por tres guarniciones y hasta dos salsas. Además, lxs cocinerxs elegirán una de las tres variedades de Baron B -Extra Brut, Rosé o Brut Nature- para maridar con su plato.
Un jurado de excelencia formado por Mauro Colagreco, Martín Molteni, Manoella Buffara y Richard Geoffroy será el encargado de evaluar a los postulantes, seleccionar tres finalistas que llegarán a la gran final en Buenos Aires y designar al ganador de la edición 2021. Desde la cocina de Mirazur, Colagreco contó la importancia que tiene para él formar parte de esta iniciativa porque lo conecta con la gastronomía, con su país y le da posibilidad de conocer nuevos proyectos gastronómicos argentinos. Esta tercera edición también tiene en el jurado a Martín Molteni, chef y propietario de Pura Tierra, pionero en presentar gastronomía autóctona de alta gama.
Los dos nuevos jurados son la reconocida cocinera brasileña Manoella “Manu” Buffara, propietaria del restaurant “Manu” de Curitiba, y el prestigioso ex chef de cave de Dom Pérignon, y experto en Champagne, Richard Geoffroy.
Ellos serán los encargados de evaluar todas las postulaciones que se recibirán entre el 10 de mayo y el 10 de julio en el sitio www.baron-b.com.ar/inscripciones y de seleccionar a los tres finalistas. El ganador será premiado con el “Prix de Baron B – Édition Cuisine”, un corcho bañado en oro tallado por el orfebre argentino, Juan Carlos Pallarols. Además, viajará a Francia para recorrer la región de la Champagne y tendrá el honor de poder realizar una pasantía de una semana en el mejor restaurante del mundo de la mano de Mauro Colagreco.
El plato de Juan Cruz Galetto, cocinero de Estancia Las Cañitas, Valle de Calamuchita.
