Torta de ricota, chocolate blanco y mangos confitados

PAMELA VILLAR

Rica y fácil de preparar, la clave de esta torta es una ricota de buena calidad. Pruébenla en casa sola o combinada con dulce de leche.

Publicado por  | Nov 7, 2024 |  |     

Ingredientes
Para la torta de ricota
Molde de 22 cm

600 gr de ricota
550 gr de queso crema (común, firme )
6 yemas
180 gr de azúcar
50 gr de manteca derretida
3 claras
150 gr de chocolate blanco rallado
Ralladura de 1 naranja

Para los mangos confitados
1 mango
1 taza de almibar

Procedimiento

  1. Mezclar los quesos junto con el azúcar y las yemas.
  2. Incorporar la manteca derretida junto con la ralladura y el jugo.
  3. Batir las claras a nieve e incorporar a lo anterior.
  4. Por último, incorporar el chocolate rallado.
  5. Cocinar en el molde enmantecado a 170°C durante 40 a 45 minutos hasta que los bordes estén dorados.
  6. Retirar del horno y dejar enfriar.

Para los mangos confitados

  1. Cortar el mango en laminas bien finas con mandolina, en lo posible, y si no con un cuchillo bien afilado.
  2. Colocar en un bowl.
  3. Volcar sobre el mango el almíbar caliente y dejar enfriar. Distribuir sobre la torta.
pamela villar 3084

pamela villar 24 hs 1Las propuestas que nos comparte Pamela Villar pertenecen a su libro Dulce 24 hs, editado por Planeta. Una colección de recetas pensadas en función de diferentes ocasiones: para comenzar el día, para después de comer, para la hora del té, para celebrar. También están contemplados los caprichos dulces y los clásicos. De todo y todo tentador. Mientras prepara su nuevo proyecto (un local propio donde la pastelería será la reina) Pamela habla del cambio que experimentó su oficio en estas últimas décadas: Antes, los pasteleros estábamos en un sector en el fondo, escondido. Pero año a año nuestro rol fue tomando mayor importancia, ahora participamos en el armado de la carta de los restaurantes. Ya no se descalifica nuestro trabajo, todo cambió mucho, dice Villar.