Turrón de maní y tahini

Sol Divano

Perfecto para las fiestas o para cuando dan ganas de algo dulce y rico, este turrón tipo Mantecol va bañado en chocolate semi amargo. Un plus: es fácil de hacer.

Publicado por Redacción SPG | Dic 26, 2024 |  |     

Ingredientes
Para una placa de 20×30 cm, rinde 8 unidades de 15×5 cm

435 g de pasta de maní
(solo maní, sin azúcar)
30 g de tahini 
3 g de sal
360 g de azúcar blanca 
45 g de miel 
120 g de agua (para el almíbar)
72 g de claras de huevo

Procedimiento

  1. Mezclar en un bowl amplio la pasta de maní con el tahini y la sal. Reservar. 

  2. Colocar el agua, la miel y el azúcar en una olla a fuego fuerte para hacer un almíbar. Una vez que alcance los 117°C, verter sobre las claras previamente batidas, siempre batiendo hasta entibiar el merengue. 

  3. Incorporar el merengue tibio a la mezcla de pasta de maní, hasta que se vea una mezcla fluida y homogénea. 

  4. Disponer en un molde de 20 x 30 cm previamente cubierto con folex o papel film (quedará aproximadamente de 2 cm de altura). 

  5. Una vez que esté firme cortar de la medida deseada. 

  6. Cubrir con chocolate semi amargo templado. •

Canelé Pâtisserie

Av. del Libertador 2257 (y Villate), Olivos.
De miércoles a domingo de 10 a 19.
En diciembre abren en horario especial de 10 a 20.30.
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