Un menú de invierno con burbujas de Chandon

handon presentó su nuevo menú de invierno en el Bistró Chandon, donde se fusionan sus espumosos con la nueva propuesta de cocina ideada por la chef Miranda Watson. En este menú, la técnica y el producto trabajan en conjunto para lograr la interacción de sabores y aromas. 

Cada uno de los cuatro pasos del menú ha sido elaborado para maridar con un espumoso diferente. El comensal puede elegir entre tres opciones por cada paso, porque “todo el mundo es bienvenido a nuestra mesa”. Las propuestas están pensadas para que en la carta de Bistró Chandon quepan alternativas para todos los paladares. Opciones vegetarianas, veganas, gluten free y aptas para intolerantes a la lactosa: la idea es que todos se sientan incluidos y puedan encontrar platos deliciosos y desarrollados, con el mismo nivel de técnicas y sabores que el resto del menú.

Cordero de Malargüe, higos y almendras, provoleta de cabra de Maipú, hierbas aromáticas del Valle de Uco y flores de los alrededores son algunos de los productos regionales utilizados. “Además los platos cuentan con varias preparaciones artesanales desarrolladas desde cero en la propia cocina, como aceto balsámico de frutilla, mermelada de higos y licor de naranja. También productos de la temporada de verano, momento para hacer conservas, acetos, mermeladas y confituras, como por ejemplo tomates de La Consulta y frutillas de Tupungato”, comenta Miranda Watson.

La chef lidera el Bistró desde el año pasado y se ha dedicado con esfuerzo a colaborar estrechamente con pequeños productores locales para obtener productos de estación y promover al mismo tiempo prácticas sostenibles. Esta asociación no solo enriquece la oferta del Bistró Chandon, sino que también fortalece y beneficia positivamente a la comunidad que rodea la bodega, contribuyendo al desarrollo local.