Volver a las raíces del vermouth con una receta tradicional de los abuelos, pero aggiornada con hierbas del entorno patagónico, fue el desafío que encararon Carlo y Marco Puricelli junto con Juan Díaz, para crear las tres variedades de Unico Vermouth.

Único Vermouth: Jarilla, cardo, eucalipto, aguaribay, cedrón, curry, entre otros, son los ingredientes de esta pócima sureña elaborada en sus distintas versiones con el vino Cabernet Franc y Chardonnay de Marcelo Miras, y con la sidra Las Delicias de Cipolletti.

De carácter salvaje, con toques cítricos y florales, Único puede tomarse como aperitivo o bajativo, solo o con hielo. En el caso del añejo y el joven puede acompañarse de cítricos; el de sidra, con rodajas de manzana.

“Se usan unas 30 botánicas para las tres versiones. Por ahora la producción es chica pero estamos proyectando aumentarla”, explica uno de sus creadores, el chef Carlo Puricelli.

Y agrega: “El añejo pasa unos seis meses mínimos por barrica de tostado medio y se trabaja como un sistema de solera. Al preparado con sidra le dimos un toque más floral que a los demás, sin tanta maceración ya que la sidra es más suave y no aceptaría tanta fuerza de las hierbas. El joven está pensado para tomarse solo o para coctelería; va muy bien con pomelo, lavanda, menta, romero y anís”.

Único Vermouth
Belgrano 955 – Cipolletti – Tel: +54 299 4222303
info@unicovermouth.com
De Jueves a Sabados de 18 a 24 hs

The Essentials

2 medidas de Gin
1 medida de Vermouth Único Joven
2 o 3 gotas de Bitter Angostura
Twist de limón
Dos cubos de hielo