Asu Mare, la barra cevichera especializada en pescados y mariscos con los sabores ancestrales del Perú, llegó a Palermo con una propuesta street food a precios accesibles.
l restaurante ideado por Dangelo De La Cruz y Luisana Quinta tiene un plus: la cocina a la vista que asegura la elaboración al momento. Y un ambiente descontracturado con una gran zona de bar para disfrutar de la carta de tragos. Asu Mare, que ya cuenta con un espacio en el barrio de Once, busca popularizar el ceviche como una comida al paso perfecta.
“Te pides un arroz con mariscos o una sopa y se prepara en el momento. No hay nada que tengamos hecho del día anterior o de la mañana”, dice Dangelo. Y Luisana agrega: “La elaboración en vivo, la barra, la heladera de ceviche con todo su mise en place y armado a la vista. Yo creo que eso nos hace diferentes”.
El menú
El plato estrella es -obvio- el ceviche, en su versión clásica, mixto, o de mariscos, con niveles de picante a gusto del cliente. Las opciones calientes llegan con la sopa parihuela; el chupe de langostinos, a base de coral de langostinos con crema de leche; los chicharrones, de pescados, langostinos y calamar, siempre rebozados y fritos; el arroz con mariscos, y el chaufa con mariscos, el único plato con toque asiático de la carta, que lleva salsa de soja y aceite de sésamo.
La perlita del menú es la Cevicausa, la conocida causa coronada con ceviche clásico. La carta también ofrece Dúos y Tríos Marinos donde se pueden combinar dos o tres diferentes platos de entre ocho opciones. El bonus son dos platos típicos venezolanos: los famosos tequeños con queso llanero y el asopado, similar a la parihuela pero espesado con arroz.
1 | Pisco sour clásico y de maracuyá. 2 | Cevicausa. 3 | Leche de tigre. 4 | Parihuela. 5 | Chupe de langostinos.
Los postres varían entre el infaltable Suspiro Limeño, la Torta tres leches, la Crema Volteada, un clásico peruano en su versión vainilla que Asu Mare también adaptó al paladar argentino con las opciones de dulce de leche y chocolate; y cheesecake de maracuyá.
Los tragos
Una carta especial que ofrece tragos simples y en su mayoría a base de pisco como el Pisco Sour, el Chilcano, el Choloni, y el Perú Libre o los más conocidos como Aperol y Gin Tonic. Los tragos estrella sin alcohol son las limonadas caseras que llegan en jarra de litro.
Para los mediodías, Asu Mare tiene un menú ejecutivo que varía diariamente. Las entradas van desde leche de tigre, causa de atún o de pollo, y papa a la huancaína. Y, como principales, ceviche carretillero, mixto, arroz chaufa de marisco o de pollo e incluye bebida.
Quiénes
Dangelo, nacido en Perú y con más de veinte años en la Argentina, pasó por las cocinas del grupo Sushi Pop y fue parte de La Causa Nikkei donde conoció a Luisana Quinta, venezolana y administradora de empresas.
Dónde
Asu Mare posee dos locales:
• Thames 1514, Palermo – Whatsapp: 1178982700
• Pueyrredón 679, Once – Whatsapp: 1154863264
IG: @asumare_barracevichera
