Usina Cafetera celebra las Pascuas
y nos comparte su receta
Con una rosca original, con chips de chocolate, decorada con hilos de glaseado de naranja y pintada con almíbar de ron triple sec. Una delicia para ser disfrutada en cualquiera de sus ocho locales o en casa, cocinando en familia.
Publicado por Redacción SPG | Mar 28, 2023 | Especial Pascuas |
a cafetería de especialidad, que este año cumple ocho años, cautiva a los coffee lovers con originales propuestas en sus ocho locales, como la rosca deliciosa y original que promete convertirse en el hit de la mesa familiar en las celebraciones de esta Pascua.
De masa húmeda, rellena con crema pastelera de vainilla y chips de chocolate, está decorada con hilos de glaseado de naranja y pintada con almíbar de ron triple sec. Además, está elaborada con insumos de pequeños productores y en su mayoría orgánicos.
Se puede comprar para llevar o comer en alguno de sus locales, lugar ideal para probarla acompañada por algunas de sus variedades de café: el filtrado elaborado en sus cuatro métodos -Chemex, Prensa Francesa, Aeropress y V60- o el más clásico espresso. Detrás de cada taza se aprecia el trabajo de experimentados baristas, que logran extraer lo mejor de los granos de café utilizando diferentes técnicas y herramientas de precisión, valiéndose del Arte Latte para dar el toque final y completar la experiencia.
El costo por rosca es de $3500 y se puede encargar en cualquiera de sus ocho sucursales, para comprarla por delivery o retirarla. (Villa Urquiza: Av. Triunvirato 4307, CABA; Recoleta: Antonio Beruti 2751, CABA; San Isidro: Chacabuco 370; Palermo Nuevo: Cabello 3401, CABA; Palermo Hollywood: Costa Rica 5545, CABA; Villa Crespo: Av. Corrientes 5501, CABA).
Y para aquellos que se animen a poner manos a la obra, el equipo de la cafetería comparte la receta de este clásico reversionado
Rosca de Pascua
por el chef panadero Osmar Chambilla
Ingredientes
Para la rosca
10 g de levadura
100 cc de agua tibia (aprox. 1/4 taza)
500 g de harina 000
1 cdita. de sal
100 g de manteca blanda
4 huevos (uno de ellos para pintar)
100 g de azúcar
Ralladura de un limón
Esencia de vainilla, a gusto
Para la crema pastelera
3 huevos
3 cucharadas de fécula de maíz
3 cucharadas de harina 000
300 g de azúcar
500 cc de leche
Chips de chocolate, a gusto
Extras para decorar
Glaseado de naranja, c/n
Almíbar de ron triple sec
Preparación
Para la crema pastelera
- Mezclar los huevos con la fécula, la harina y el azúcar. Calentar la leche y antes del hervor, volcar una parte sobre los huevos. Batir bien, añadir el resto de la leche y llevar todo nuevamente al fuego, revolviendo constantemente hasta que espese.
- Cuando comience a hervir, dejar un solo minuto y retirar. Enfriar a temperatura ambiente y llevar a la heladera hasta utilizarla.
Para de la rosca
- Colocar la levadura con dos cucharaditas de azúcar, el agua tibia y dos cucharaditas de harina. Mezclar para eliminar los grumos y tapar para que mantenga el calor del agua y fermente más rápido.
- Colocar en un bowl el azúcar, la harina, la manteca, 3 huevos, la ralladura de limón, un chorrito de esencia de vainilla y batir. Agregar el preparado del punto 1 y añadir una cucharadita de sal. Mezclar muy bien y formar una masa (si es necesario, agregar harina de a poco).
- Lograr una masa blanda que no se pegue mucho a la mano, tapar y dejar levar. Una vez que haya duplicado su volumen, separar en 2 o 3 bollos, estirar como si fuera un chorizo y ponerlo en un molde previamente enmantecado y enharinado, uniendo una punta con la otra.
- Ahuecar y decorar con la crema pastelera mezclada con los chips de chocolate. Pintar con huevo las partes donde no haya crema pastelera.
- Llevar a horno precalentado aprox unos 20 minutos a fuego moderado. Retirar cuando al introducir un cuchillo, salga seco. Dejar enfriar.
- Decorar con el glaseado de naranja y el almíbar de ron.
