The 50 Best Restaurants 2026
Asador Etxebarri es el Mejor Restaurante del Mundo 2026
The 50 Best Restaurants, patrocinado por S.Pellegrino & Acqua Panna, se complace en anunciar que Asador Etxebarri, ubicado en Atxondo y liderado por su chef y propietario, Víctor Arguinzoniz, ha sido nombrado The World’s Best Restaurant 2026.
Publicado por Redacción SPG | Nov 5, 2026 | Eventos gastronómicos |
l reconocimiento se dio a conocer en la noche del miércoles 4 de noviembre, durante la ceremonia de premiación celebrada en el Teatro Municipal de Lima, Perú, donde también se reveló la lista completa de The 50 Best Restaurants 2026. Esta edición destaca el talento gastronómico mundial, con restaurantes de 28 territorios distribuidos en seis continentes y 11 establecimientos que ingresan a la lista por primera vez.
Asador Etxebarri es seguido en el ranking por Gaggan (No.2), en Bangkok, y Alchemist (No.3), en Copenhague. La lista completa aquí.
El visionario chef-restaurador Ferran Adrià, del legendario El Bulli, recibe el SevenRooms Icon Award. Reconocido por su compromiso con la investigación y la educación culinarias a través de El Bulli Foundation, una institución pionera sin fines de lucro, continúa dando forma al futuro de la gastronomía al inspirar a la próxima generación de chefs.
El restaurante de la Ciudad de México City Quintonil, encabezado por el chef y propietario Jorge Vallejo, es nombrado The Best Restaurant in Latin America, patrocinado por Latam Airlines, en el puesto No.4. La filosofía de Quintonil se centra en resaltar la extraordinaria biodiversidad y los productos de temporada de México mediante un enfoque contemporáneo y personal de la alta gastronomía.
Tuju en São Paulo asegura el puesto No.16 como nueva entrada, debutando con dos importantes distinciones: el premio Highest New Entry Award, patrocinado por Gloria, y Art of Hospitality Award ambos como parte de los reconocimientos anunciados previamente.
Nuema (No.37) en Quito entra a la lista por primera vez como nueva incorporación acompañada por El Chato en Bogotá que regresa al ranking en el No.46. Ambos redefinen la identidad de sus países a través de la biodiversidad, ingredientes ancestrales y técnicas vanguardistas.
La presencia latinoamericana se completa con Boragó (No.22) en Santiago, Celele (No.31) en Cartagena, Don Julio (No.44) en Buenos Aires y Lasai (No.25) en Río de Janeiro, cuyas filosofías fundacionales han transformado la alta cocina en sus respectivos entornos. Su apuesta por el producto de proximidad y las raíces culturales profundas refleja un firme compromiso con sus comunidades y su patrimonio.
El proceso de votación
La lista The 50 Best Restaurants 2026 se crea a partir de los votos de The 50 Best Restaurants Academy, integrada por más de 1,100expertos internacionales de la industria restaurantera, con una distribución de género 50/50, de los cuales al menos 25 por ciento se renueva cada año.
