Regina Bistró

ace poco Pancho Ramos me invitó a probar la carta de Regina, en el espacio donde antes estaba Fechoría. El restaurante juega la carta de los lugares que seducen con el ambiente: ventanales amplios, manteles, buenas copas, vinos bien elegidos por Celestino Rodríguez –una alegría reencontrarlo acá– y sillas en las que uno puede quedarse un rato largo. El salón tiene una elegancia de esas que buscan convertir una comida en una ocasión. La acústica ayuda.

En la carta, la cocina de los inmigrantes españoles e italianos se cruza con esos platos que, de tanto repetirse en las mesas familiares terminaron por convertirse en patrimonio sentimental. Regina se quiere bistró, pero no parece querer limitarse a unos pocos platos. La lista muestra la Buenos Aires del vitel toné, las pastas caseras, la milanesa, las carnes, la polenta, el cóctel de langostinos, o el pescado con distintas opciones de salsa. En Regina hay buen producto y se nota. Arrancamos con ostras (excelente textura, solo con limón, como a mí me gustan). Aceitunas negras y anchoas y boquerones de Hernán Viva.

Probamos el arroz meloso de langostinos. Rico, falta ajustar un poco el punto de cocción. Extrañé, en los langostinos al ajillo, la versión clásica, sin distracciones, de las gambas: ajo, guindilla, aceite de oliva. Nada más.

De postre, helados, queso y dulce, profiterol con helado de pistacho y salsa de chocolate.

Regina tiene una ventaja que no se compra en la cocina: está en la Recova de Posadas, por donde circula un público de bolsillos gordos. La ubicación y la puesta en escena tientan. Con mínimos detalles a revisar, todo lo que promete el salón va estar también en el plato.