Hablar del origen de una carne, de un queso o de un tomate ya es habitual. Pero casi nunca nos preguntamos de dónde viene la leña que los cocina, aunque, también aporte aromas, sabores, textura y paisaje. ¿Qué tipo de leña usar para cada alimento? ¿Dónde se cocina con leña en Buenos Aires? Aquí, las pistas.